vignette|redresse=1.5|Évolution florale représentée par les diagrammes floraux, avec le clade des Superrosidae incluant les Rosidae qui représentent 39 % de la diversité des Eudicotylédones. Certaines familles y sont très diversifiées, telles que les Fabaceae avec ses nombreux genres et espèces apparus il y a près de 120 millions d'années au sein des Fabidae.
Les Fabaceae (Fabacées en français), ou LeguminosaeLe nom « Leguminosae » (nomen alternativum) est considéré comme validement publié, en raison d'un « long usage » par le Code international de nomenclature pour les algues, les champignons et les plantes, article 18.5 (Légumineuses), sont une famille de plantes à fleurs dicotylédones de l'ordre des Fabales. C'est l'une des plus importantes familles de plantes à fleurs, la troisième après les Orchidaceae et les Asteraceae par le nombre d'espèces. Elle compte environ regroupant plus de WFO plant list https://wfoplantlist.org/taxon/wfo-7000000323-2024-06?page=1 (consulté le 21/11/2024). Sur le plan économique, les Fabaceae sont la deuxième famille en importance après les Poaceae et constituent une source de protéines végétales indispensable pour l'alimentation humaine et animale. C'est notamment la famille des haricots, des pois, du pois chiche, des lentilles, des fèves, des lupins, des gesses, des sojas, des arachides, des tamarins, des caroubes, des fenugrecs, des luzernes, des trèfles, des acacias, des mimosas, du flamboyant,...
Étymologie vignette|Le trèfle blanc, une légumineuse fourragère. vignette|Plants de soja. Le nom de cette famille, Fabaceae, est formé d'après le nom de genre (fève en latin), de l’indo-européen commun *bhabha, « fruit sec ».. Le nom de genre Faba n'est plus utilisé, ayant laissé place au genre Vicia. Un représentant de l'ancien genre Faba est la fève, anciennement Faba vulgaris, renommée en Vicia faba.
Le nom des légumineuses vient du bas latin . L'étymologie populaire rapproche ce terme du verbe latin « cueillir », « choisir » et par extension « lire ». Cependant, l'étymologie exacte reste problématique car on est plutôt en présence d'un mot non indo-européen emprunté à une langue inconnue..
Description Les Fabacées au sens large sont des plantes herbacées, des arbustes, des arbres ou des lianes. C'est une famille à répartition cosmopolite, présente dans tous les continents (à l'exception de l'Antarctique), des zones froides aux zones tropicales. La fonction chlorophyllienne est parfois transférée aux tiges.
De nombreuses espèces, principalement chez les Faboideae et Mimosoideae, ont la particularité de puiser l'azote à la fois dans le sol et l'air. Elles se caractérisent par une activité symbiotique de fixation de l'azote atmosphérique grâce aux bactéries du genre Rhizobium, qui produisent des nodosités sur les racines et permettent des échanges d'azote avec la terre. L'agriculture exploite cette particularité naturelle en alternant la culture de Faboideae avec celle d'autres végétaux cultivés bénéficiant de cet apport.
Plusieurs légumineuses sont d'importantes plantes cultivées parmi lesquelles le soja, les haricots, les pois, le pois chiche, l'arachide, la lentille cultivée, la luzerne cultivée, différents trèfles, les fèves, les lupins (tramousses), le caroubier, la réglisse, etc. Comme les céréales, ainsi que des fruits et légumes-racines tropicaux, certaines légumineuses sont des aliments de base pour l'homme depuis des millénaires et sont intimement liées à l'évolution humaine Burkart, A. Leguminosas. In: Dimitri, M. 1987. . . . . .. Les graines appelées légumes secs de certaines espèces telles que les gesses, les fèves, les lentilles et les pois font partie des premières espèces cultivées par l'homme dans le Croissant fertile, dès le Néolithique, pour son alimentationMichel Pitrat et Claude Foury Histoire de légumes des origines à l'orée du INRA 2003 .. Grâce à leur aptitude à former des relations symbiotiques avec des bactéries fixatrices d'azote, de nombreuses légumineuses sont riches en protéines (teneur variant entre 17 et 27 %, deux à trois fois plus que les graines des céréales majeures) et ont un profil nutritionnel en acides aminés comparable à un steak de bœuf et plus intéressant que celui des poacées (elles sont déficitaires en acides aminés soufrés alors que les céréales ont des teneurs d'acides aminés inférieurs, à l'exception de la méthionine et de la cystéine, et sont déficitaires en lysine).. Ces caractéristiques rendent la consommation de leurs graines complémentaires des régimes à base de céréales et expliquent qu'elles font partie des cultures fondatrices du Néolithique qui voit la lente domestication des plantes dans plusieurs foyersLa consommation initiale de graines de légumineuses vient probablement du fait qu'elles étaient disponibles comme ressources, qu'elles avaient bon goût et qu'elles satisfaisaient la faim. La domestication des légumineuses se révélant complémentaires au niveau nutritionnel relève certainement d'un . Cf .. Les travaux de l'historien Fernand BraudelFernand Braudel, Civilisation matérielle, économie et capitalisme, -, Paris, Armand Colin, 1979, volume 1, chapitre « Le pain de chaque jour », . sur les rapports entre la culture vivrière dominante, la densité du peuplement et le régime sociopolitique suggèrent que la quête des aliments et leurs différents apprêts sont à l'origine des grandes traditions alimentaires dans le monde reposant sur une association de céréales et de légumineuses : la civilisation du blé associée aux pois au Moyen-Orient et en Europe, la civilisation du riz associée aux lentilles en Inde et au soja en Asie du Sud-Est (Chine, Indonésie), la civilisation du maïs associée aux haricots en Amérique, enfin la civilisation de la houe (outil agricole qui déterre les tubercules d'igname et de manioc en Afrique, de pomme de terre dans les Andes et de taro dans les îles du Pacifique, régions où l'aliment de base est cet organe de réserve ou une céréale de type mil ou sorgho, associée au niébé ou au pois bambara)..
Nomenclature et systématique Synonymes Liste des synonymes selon ITIS. :
En français, cette famille est appelée couramment Légumineuses (Leguminosae, Jussieu, 1789) ou Papilionacées (Papilionaceae, Tournefort, 1694), mais ce ne sont pas de vrais synonymes. Chaque nom s'applique à un caractère particulier du fruit ou de la fleur de cette famille de plantes.
Schématiquement, les termes Légumineuses désignent des plantes dont le fruit est une gousse ( désignant en latin les « légumes », c'est-à-dire les végétaux dont les fruits sont des gousses.) et Papilionacées des légumineuses à fleurs irrégulières comportant cinq pétales inégaux ayant quelque ressemblance avec un papillon en position de vol.
Classification Selon les classifications, la composition de cette famille varie : Le nom Fabaceae, au sens limité, est adopté en classification classique de Cronquist (1981). Ce groupe est nommé ou Papilionaceae. Cette famille comprend réparties en plus de . (En classification phylogénétique, ce groupe des plantes est la sous-famille Faboideae.) Le nom Fabaceae, au sens large, est adopté en classification phylogénétique (2003). Ce groupe est nommé ou Leguminosae. Cette famille comprend réparties dans trois sous-familles (en classification classique, ce groupe des plantes est l'ordre des Fabales avec trois familles).Les trois sous-familles reconnues classiquement sont les suivantes : Mimosoideae, aux fleurs régulières (actinomorphes) ; Caesalpinioideae, aux fleurs pseudo-papilionacées (généralement zygomorphes) ; Faboideae ou Papilionoideae, aux fleurs typiques en « papillon » (zygomorphes).
Voir plus bas la liste des genres.
Caractéristiques botaniques Appareil végétatif vignette|Évolution des feuilles chez les Fabaceae. vignette|Deux pois extraits de la gousse de l'arbre à chapelet. Leur couleur rouge vif aposématique avertit les prédateurs de la présence d'abrine, une des toxines végétales les plus puissantes au monde.. Au niveau de l'appareil végétatif, les Fabaceae sont représentées par des plantes à port très variable, herbacées annuelles ou vivaces, dressées, lianes ou plantes volubiles, arbustes et même arbres. Les plantes ligneuses (arbres, arbrisseaux), ordinairement regroupées dans les Caesalpinioideae et les Mimosoideae, se trouvent préférentiellement dans les régions chaudes (tropicales ou méditerranéennes). Les herbacées, représentées généralement par les Faboideae, prédominent plutôt dans les régions tempérées. Les lianes volubiles (Phaseolus, Physostigma) peuvent s'enrouler par des vrilles..
Les feuilles alternes, stipulées (les stipules sont parfois peu visibles : Anthyllis, Lotus), sont primitivement composées imparipennées (cependant paripennées chez les Mimosideae et Cesalpiniodeae).. L'évolution foliaire conduit à des feuilles réduites : disparition de la foliole terminale (feuilles paripennées des fèves) ; transformation des folioles terminales en vrille (vesces, pois) ; réduction à comme le trèfle mais en compensation, par un phénomène dit de « surévolution », développement de stipules (Lotier), de stipelles (Faboideae : Phaseolus, Vigna), ou subdivision des folioles latérales (feuille palmée des lupins) ; réduction à une seule foliole chez les feuilles supérieure des Genêts à balais ; réduction à deux folioles latérales (Lathyrus sativus) qui peuvent même totalement disparaître, tandis que par compensation, les stipules acquièrent la taille de folioles (Lathyrus aphaca) ; transformation des stipules en épines (Robinia, Gleditsia).. Cette réduction peut être telle que les fonctions photosynthétiques sont transférées aux tiges ou aux pétioles transformés en phyllodes. Les Fabacées ont typiquement un pulvinus à la base des pétioles impliqués dans le mouvement de repli des feuilles ou folioles répondant à l'alternance du jour et de la nuit (nyctinastie) ou à une stimulation tactile (thigmonastie)..
On observe normalement la présence de nodules racinaires (plus rarement caulinaires) fixateurs de l’azote atmosphérique sur les racines chez les Faboideae et les Mimosoideae, alors qu'ils sont absents chez la plupart des Caesalpinioideae. Ces nodosités présentes chez 88 % des Légumineuses. sont le résultat d'une symbiose entre des bactéries fixatrices d'azote, essentiellement les rhizobiums, et ces différentes espèces de légumineuses. Cette caractéristique biologique correspond à une particularité métabolique des Fabacées, la présence d'une hémoprotéine fixatrice de dioxygène, la léghémoglobine (ou LegHb), très proche de l’hémoglobine. Cette protéine permet de fixer l'oxygène pour former un milieu anaérobie favorable à la fixation du par le rhizobium. Le système racinaire est généralement pivotant, permettant une association fréquente des Légumineuses aux Graminées dotées d'un système racinaire fasciculé. Ce système permet une meilleure exploration du sol grâce à la racine pivotante qui pompe l'eau à de grandes profondeurs et aux nombreuses racines secondaires (ces racines et radicelles se déploient à quelques centimètres de la surface du sol, mais à plusieurs mètres de la plante) et contrebalancent le phénomène de feutrage (les racines superficielles des Graminées s'entremêlent et finissent par former à la surface du sol un tapis serré appelé « feutre »)..