Alain Chapel, né le à Lyon et mort le à Saint-Rémy-de-Provence, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la Nouvelle cuisine.
Biographie
Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.
En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.
2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.
Il meurt subitement à Saint-Rémy-de-Provence le État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970. Après son décès, son épouse Suzanne reprend l'affaire avec l'aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui-même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en ..
Hommages et distinctions 2 étoiles au Guide Michelin en 1969 Meilleur ouvrier de France en 1973 3 étoiles au Guide Michelin en 1973 depuis le depuis le remis par François Mitterrand, le La place de la mairie de Mionnay se nomme place Alain-Chapel. Chaque tome de l'encyclopédie culinaire intitulée Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse (sept tomes parus de 2001 à 2013) est dédié (en 1978 Alain Ducasse travailla chez Alain Chapel et rencontra là-bas Frédéric Robert qui devint le chef pâtissier de tous ses restaurants).
Livre de cuisine
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie Fanny Deschamps, Croque-en-bouche, Albin Michel, 1976.
Articles connexes Le village de Mionnay dans la Dombes Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Liens externes
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