La Picride fausse épervière ou Picris fausse épervière (Picris hieracioides L.) est une espèce de plante à fleurs de la famille des astéracées, de la sous-famille des Cichorioideae (syn.Lactucoidea) et de la tribu des Cichorieae (syn. Lactuceae).
Description Plante herbacée rameuse à la tige feuillée haute de 30 à environ 180cm Feuilles allongées sinuées, dentées ou entières, pubescentes. Les bractées extérieures sont demi-étalées. Les languettes du pourtour sont rougeâtre dessousR. Fitter, A. Fitter, M. Blamey, Guide des fleurs sauvages, Delachaux et Niestlé, Paris (1re éd. 1976), page 254. Feuilles luisantes, embrassant la tige en pointe sagittée. Floraison de juillet à octobre.
L'espèce est fréquemment confondue avec la Picride Fausse Vipérine (Helminthotheca echioides) qui s'en distingue notamment en examinant la forme de l'involucre, la partie verte située sous le capitule.
Habitat Cultures, friches, bords de chemins, prés, montagnes neige
Répartition Europe médiane et méridionale. Espèce à l'origine considérée comme peu fréquente en France mais dont l'aire semble s'étendre vers l'Est de l'Europe où elle devient adventice.
Utilisation culinaire Elle est désignée par certains jardiniers comme étant une « mauvaise herbe », car elle pousse au milieu des pelouses. Cependant, son goût tendant vers le sucré lui confère un usage culinaire. Elle peut s'utiliser seule ou accompagnée d'autres plantes spontanées. Si les feuilles sont excessivement duveteuses, on pourra les faire bouillir avec des pommes-de-terre, ou les sauter à la poêle.
Littérature Jean-Jacques Rousseau indique qu'il en trouva à Ménilmontant dans Les Rêveries du promeneur solitaire.
Liens externes
Références
Catégorie:Cichorieae Catégorie:Espèce d'Asteraceae (nom scientifique) Catégorie:Dicotylédone d'Europe Catégorie:Dicotylédone de France Catégorie:Plante comestible Catégorie:Taxon décrit par Carl von Linné Catégorie:Plante décrite en 1753