Le sangiovese () est le principal cépage rouge du chianti et d'une bonne partie de l'Italie centrale. Il est également présent en Californie, en Argentine et en Corse, où il est appelé niellucciu ou nielluccio.
C'est le cépage le plus répandu en Italie (à peu près du vignoble)Ainsi, à Badia a Passignano.. Il est appelé brunello en Toscane méridionale (DOCG Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano).
Son nom vient de sangue (« sang ») et Giove (« Jupiter ») et signifie donc « sang de Jupiter ».
Il donne des vins fruités ayant des arômes de réglisse, de fruits rouges et d’abricots, mais aussi d’épices et de violette., colorés et légèrement acides, qui accompagnent à merveille la cuisine italienne à base de tomate.
Implanté en Corse par les Pisans au , il a donné leur renommée aux vins de Patrimonio, dont il représente l'essentiel de l'encépagement. Mais il est planté sur toute l’île, où sa surface avoisine les .
Synonymes vignette|gauche|Grappe de sangiovese dans le vignoble de Chianti. Brunello, Montepulciano, Morellino, Prugnolo gentile, Tuccanese, Uva Abruzzi (Italie).. Nieluccio, Nielluccio, Nielluciu (Corse).
Liens externes La parenté du Sangiovese Caractéristiques du cépage
Notes et références
Articles connexes Vin santo
Catégorie:Cépage rouge italien Catégorie:Cépage de Toscane Catégorie:Cépage d'Émilie-Romagne