Louis Camille Maillard, né le à Pont-à-Mousson et mort le à Paris, est un médecin et chimiste français, dont le nom est parfois donné à des réactions de glycation (réactions de Maillard).
Biographie
Louis Maillard, fils cadet du médecin Arthur Maillard (1841-1920), est admis à la Faculté des sciences de l'Université de Nancy à l'âge de 16 ans. Son statut de premier rang en chimie, parmi d'autres sciences naturelles, l'amène à rejoindre la Faculté de médecine de l'Université de Paris en tant que protégé du professeur Armand Gautier.
Il était espérantiste.
Contributions scientifiques À Paris, les travaux de Louis Camille Maillard sur la physiologie, en particulier le métabolisme de l'urée et les maladies du rein, l'amènent à introduire le nouveau concept d'« imperfection uréogénique » et celui de « coefficient de Maillard » ou « indice d'imperfection uréogénique ». Ses idées s'avèrent très utiles dans le diagnostic des troubles rénaux.
En 1912, il publie les résultats d'études sur les réactions entre les acides aminés et des sucres. Ce travail, considéré comme l'une de ses contributions majeures, lui vaut plusieurs prix, dont celui de l'Académie de médecine en 1914.
Pol Bouin., Auguste Prenant (voir sur wikidata) et Louis-Camille Maillard reçoivent le prix Barbier en 1904.
Dernières années Maillard s'enrôle dans l'armée française lors de la Première Guerre mondiale, mais sa santé est déficiente. Après la guerre, Maillard quitte brusquement Paris en 1919 pour occuper un poste au département de pharmacie de la Faculté de médecine d'Alger. Pendant ce temps, il cesse pratiquement toute recherche.
Il meurt subitement le , à Paris, alors qu'il y est revenu pour être juré à un concours d'agrégation.
Il repose désormais au cimetière de Pont-à-Mousson.
Sources « Louis-Camille Maillard », par Claude Mathieu, président-fondateur de l’association « Les amis de Louis-Camille MAILLARD », à l’Académie lorraine des sciences, le Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l’humanité », communication de Jean-Louis Rivail, à l'Académie de Stanislas, le This H. 2016. “Maillard products” and “Maillard reactions” are much discussed in food science and technology, but do such products and reactions deserve their name? Notes Académiques de l'Académie d'agriculture de France / Academic Notes from the French Academy of Agriculture, 2016, 3, 1-10.
Notes et références
Liens externes
International Maillard Reaction Society (Online)
Catégorie:Naissance en février 1878 Catégorie:Naissance à Pont-à-Mousson Catégorie:Décès en mai 1936 Catégorie:Décès dans le 6e arrondissement de Paris Catégorie:Décès à 58 ans Catégorie:Étudiant de la faculté de médecine de Paris Catégorie:Étudiant de l'université de Lorraine Catégorie:Médecin français du XXe siècle Catégorie:Chimiste français du XXe siècle Catégorie:Membre de l'Académie nationale de médecine Catégorie:Espérantiste français Catégorie:Chevalier de la Légion d'honneur décoré en 1916 Catégorie:Lauréat du prix Barbier