Le steak frites est une spécialité culinaire emblématique traditionnelle des cuisine française et cuisine belge, à base de viande de bœuf et de frites..
Description Le steak frites est un plat emblématique de cuisine familiale et de brasseries, bistros et restaurants français..., belge, suisse, ainsi que de cafés parisiens., particulièrement répandu dans les régions de spécialité de viande de bœuf et de frites..
Plusieurs pièces de bœuf peuvent être utilisées pour préparer un steak frites, dont notamment l'entrecôte, la côte de boeuf, le filet de bœuf ou encore le chateaubriand. Le consommateur est amené à préciser la niveau de cuisson désiré. pour la viande, de la plus courte jusqu'à la plus longue « bleu, saignant, à point ou bien cuit ». Les frites sont servies chaudes, éventuellement avec quelques feuilles de salade. Le steak frites peut être servi avec un œuf à cheval et divers choix de condiments ou de sauces (moutarde, mayonnaise, sauce barbecue, sauce béarnaise, beurre maître d'hôtel, sauce Café de Paris, sauce au poivre...). Étant le plat principal, il est généralement précédé d'une entrée, et suivi de fromages et/ou desserts.
Aspects nutritionnels vignette|Steak frites à cheval. FritesEntrecôteÉnergie (kJ) 1 060800Énergie (kcal)254192Protéines4,622Glucides30tracesLipides1211,5Fibres3,90Eau47,262 Ces chiffres sont des données indicatives extraites de la table CIQUAL 2013.Données issues de la table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (année mentionnée sur le bandeau du site web au moment de la consultation)., éditée par l'ANSES. Sauf indication contraire, il s'agit de grammes pour 100 grammes de basePour les frites, l'article choisi est : « Pomme de terre frite, cuite, non salée » ; pour l'entrecôte, il s'agit de « Bœuf, entrecôte, grillée ». L'indication de l'énergie est selon le Règlement UE ..
Notes et références
Voir aussi
Cuisine française Cuisine belge Cuisine suisse Viande rouge
Liens externes
Catégorie:Spécialité à base de viande bovine Catégorie:Frite Catégorie:Cuisine française Catégorie:Cuisine belge Catégorie:Cuisine suisse