thumb|upright=1.5|Vache allaitante La vache allaitante est une vache de race à viande ou mixte (lait et viande) destinée à l'élevage de veaux pour la production de viande. Ces vaches ne sont pas soumises à la traite, elles allaitent leurs veauxdéfinition de vache à viande sur le site du Ministère de l'agriculture. Une fois leur vie de vache allaitante achevée, elles sont engraissées et vendues sous le nom de vache de réformeLa finition des vaches allaitantes sur le site de la Chambre d'agriculture du Gers avant d'être envoyées à l'abattoir.
Description
Les produits issus des éleveurs allaitants peuvent être variés :
en système naisseur : broutards pour l'export en Italie, vaches de réformes en système naisseur-engraisseur : filière Le Veau d'Aveyron & du Ségala, veau sous la mère, génisse de boucherie, taurillons, vaches de réformes.
Les races à viande utilisées en élevage allaitant sont principalement la charolaise, la limousine et la blonde d'Aquitaine.
Des races rustiques comme la Salers, l'Aubrac ou la Gasconne sont souvent utilisées en croisement avec un taureau Charolais pour avoir des veaux plus conformés, avec des mères qui ont une bonne rusticité (résistance aux climats difficiles, bon aplomb pour la marche en montagne, bonne production de lait...).
Les races mixtes sont souvent croisées avec des taureaux "viandeux" pour faire des veaux sous la mère.*
Un moyen de production Les vaches allaitantes sont un investissement pour l'éleveur. Lorsqu'un animal est sélectionné comme reproducteur, il est entretenu, nourri, logé jusqu'à arriver à un poids suffisant pour vêler, qui arrive idéalement vers 24 à 36 mois d'âge.
Avant sa première mise bas, aussi appelée vêlage, l'animal est appelé une génisse.
La production
La première fertilisation Une fois arrivée à un poids correct (70 - 80 % du poids adulte), la génisse est fertilisée, soit de manière naturelle, soit par insémination artificielle. Elle restera alors en gestation pendant environ neuf mois avant de mettre bas.
Cheptel français
La France comptait 19,3 millions de têtes de bovins en 2017, dont 4,1 millions de vaches allaitantesLes chiffres clés bovins 2017. Institut de l'élevage. PDF en téléchargement ici.
De 1985 à 2011, le nombre de vaches allaitantes a augmenté, passant de têtes à têtes (soit +23% en 26 ans)Les filières de l'élevage français. FranceAgriMer. Février 2013.(p 4-5).
Entre et , le cheptel hexagonal de vaches allaitantes a perdu 250 000 têtes, soit 6,2 % de l'effectif.
Dans le même temps le nombre de vaches laitières est passé de têtes à (soit -44%).
C'est après fin 2003 que le nombre de vaches allaitantes a dépassé le nombre de vaches laitières en France.
Répartition des laitières et allaitantes par ancienne-région : fort nombre de têtes de vaches allaitantes en Pays de la Loire, ainsi que dans la diagonale ex-Bourgogne, ex-Massif-Central et ex-Midi-Pyrénées.
Listes des races allaitantes en France Listes des races allaitantes en France : Aubrac Armoricaine Bazadaise Blanc bleu Béarnaise Blonde d'Aquitaine Bordelaise Charolaise Corse Créolevignette|Génisse limousine Ferrandaise Gasconne des Pyrénées Hereford Hérens Highland Cattle INRA 95 Limousine Lourdaise Maraichine Mirandaise ou Gasconne aréolée Nantaise Parthenaise Rouge des prés Salers Saosnoise Taureau de Camargue Villard-de-Lans
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Bovin Veau Élevage bovin Vache laitière Liste des races bovines de France
Liens externes Site du veau élevé sous la mère.
Catégorie:Élevage bovin