Un bordeaux-supérieurRéférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur l'ensemble du vignoble de Bordeaux. Si son aire d'appellation est partagée avec l'appellation bordeaux, le bordeaux-supérieur a un cahier des charges un peu plus strict, avec des vignes plus âgées, un élevage plus long, etc.

Histoire L'appellation bordeaux-supérieur a été créée par le décret du . Son cahier des charges a été dernièrement modifié en ., puis successivement en Décret du relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Bordeaux supérieur », publié au JORF du ., en , homologué par le décret du ., en , homologué par l'arrêté du ., en , homologué par l'arrêté du ., en , homologué par l'arrêté du ., en , homologué par l'arrêté du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du , publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du . et en , homologué par l'arrêté du publié au JORF le ..

Vignoble Aire d'appellation

Le bordeaux-supérieur peut être produit sur la même aire que celle de l'AOP bordeaux, soit un total de . La superficie déclarée en 2022-2024 pour les bordeaux-supérieurs rouges est d'environ pour une production de ; pour les bordeaux-supérieurs blancs, la superficie est de pour une production de .

Climatologie

Encépagement Pour produire des bordeaux-supérieurs rouges, le cahier des charges autorise comme cépages principaux le cabernet sauvignon N, le cabernet franc N, le carménère N, le côt N (ou malbec), le merlot N et le petit verdot N. Sont aussi autorisées depuis 2021 à titre expérimental pour dix ans cinq (VIFA), limitées ensemble à un maximum de 5 % de l'encépagement : l'arinarnoa N, le castets N, le marselan N, le touriga nacional N et le N.

Pour produire les blancs, sont autorisés comme cépages principaux la muscadelle B, le sémillon B, le sauvignon B et le sauvignon gris G ; comme cépages accessoires le colombard B, le merlot blanc B et l'ugni blanc B. Les VIFA autorisés dans la limite de 5 % sont le B, le liliorila B, le B et le .

Vins Vins rouges vignette|Le château Malromé en Entre-deux-Mers produit des vins rouges sous l'appellation bordeaux-supérieur. Les vins rouges doivent titrer au minimum 11 % vol. d'alcool. Le rendement de base est révisé tous les ans, il est aux alentours de 55 hectolitres par hectare. Depuis 1965, les vins rouges de l'appellation bordeaux ne peuvent être mis en circulation sans un certificat de qualité délivré par une commission de dégustation.

Les vins présentent un élevage, en cuves ou barriques, allant jusqu'au de l'année suivant la récolte (environ six mois d'élevage).

Par rapport aux bordeaux, les bordeaux-supérieurs doivent normalement présenter une plus grande longévité.

Vins blancs Les vins blancs, pour prétendre à l'appellation bordeaux-supérieur, doivent provenir exclusivement des cépages sauvignon, sauvignon gris, sémillon, muscadelle, colombard, ugni blanc et merlot blanc, la proportion des 3 derniers ne devant pas dépasser 30 %.

Les vins blancs doivent titrer entre 12 % et 15 % vol. en alcool. Le rendement maximum à l'hectare est de 49 hectolitres. Depuis 1973, les vins doivent être soumis à une dégustation avant de pouvoir être commercialisés.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes (site de ODG). (site du CIVB). .

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC

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