La natamycine ou pimaricine ou E235 est un fongicide antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis (actinobactéria du genre streptomyces). Elle est fabriquée industriellement comme produit pharmaceutique et comme additif alimentaire. C’est un macrolide polyène utilisé comme médicament notamment contre les kératites, et spécialement les infections de la cornée dues à des Aspergillus ou Fusarium.
Usages Alimentation C’est un additif (agent conservateur) dont le numéro de code est E235, autorisé dans certains produits alimentaires pour inhiber la croissance fongique sur certains fromages ou d’autres produits. Il peut être appliqué sous forme de spray liquide (aérosol) ou sous forme de poudre sur des fromages entiers ou découpés ou sur la cire qui recouvre certains fromages.
Médecine La natamycine est utilisée en médecine pour soigner les infections fongiques dont Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium (fusariose) et Penicillium, sous forme de crème, collyre pour les yeux ou comprimés (infections orales). Administrée sous ses formes externes, la natamycine semble peu pénétrer l’organisme. Sous forme orale, une partie est absorbée dans le tractus gastro-intestinal, ce qui en fait un médicament propre à soigner les infections généralisées (systémiques)Sweetman, S. (2004). Martindale: The Complete Drug Reference.
Toxicologie La natamycine ne semble pas avoir de toxicité aiguë. Chez l'homme, une dose de répétée sur plusieurs jours a toutefois provoqué des nausées, vomissements et diarrhées.
Les études de laboratoire sur animal indiquent une DL50 de . Chez le rat, la DL50 est ≥ , et des doses de durant deux jours ne montrent pas de différence détectable dans le taux de survie des animaux ni d’incidence tumorale. Les métabolites de la natamycine ne semblent pas présenter de toxicité.
Il ne semble pas exister de preuve que la natamycine, soit à taux pharmacologiques élevés, soit aux taux rencontrés lorsqu’elle est utilisée en tant qu'additif alimentaire, puisse nuire à la flore intestinale normale. Toutefois, les données sur les effets d’une exposition à long terme sur le risque d’apparition de souches fongiques résistantes ne semblent pas disponiblesMattia, A. et al. SAFETY EVALUATION OF CERTAIN FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS: NATAMYCIN (PIMARICIN). WHO Food Additives Series #48..
Voir aussi Bibliographie
Articles connexes Fongicide
Liens externes
Notes et références
Catégorie:Fongicide Catégorie:Agent conservateur Catégorie:Époxyde