Une couque est le nom donné en Belgique et dans le Nord de la France à plusieurs biscuits et viennoiseries : La couque de Dinant est un biscuit dur à base de miel parfumé aux épices ; La couque de Rins est une variante moins dure de la couque de Dinant en Belgique ; La couque suisse peut désigner en Belgique : une brioche au raisin et à la crème pâtissière en forme de spirale ; un Suisse (viennoiserie) au chocolat ou au raisins; une couille de Suisse; La couque de Jésus est un autre nom du cougnou ; Couque est aussi le nom donné en Belgique à plusieurs sortes de viennoiseriesLes couques, eating.be.. Par exemple, la couque au chocolat, la couque aux raisins, la couque à la crème, ou la couque au beurre, ainsi que d'autres spécialités également recouvertes par le nom générique « couque » même si leur nom spécifique ne contient pas ce mot : le bolus, le croissant, la gosette, le tortillon (couque belge différente du tortillon bon-encontrais)…
Références