Christophe Felder, né en 1965 à Benfeld dans le Bas-RhinBiographie sur France3-régions, est un pâtissier chocolatier glacier confiseur français.
Biographie
Christophe Felder passe son enfance à Schirmeck en Alsace, où son père est boulanger-pâtissier. Il suit une formation à Strasbourg chez le pâtissier Litzler-Vogel puis chez Bourguignon à Metz. À 17 ans, il obtient sa première médaille d'or avec les félicitations du jury à la Foire européenne de Strasbourg.
Après avoir débuté chez Fauchon et Guy Savoy, à 23 ans il entre à l'hôtel de Crillon comme chef pâtissier et tiendra ce poste durant 15 ansYzabel Chalaye. Du Crillon à Mutzig : L’histoire gourmande de Christophe Felder et Camille Lesecq. Ici, 9 décembre 2024..
Christophe Felder est considéré par certains critiques comme le créateur des desserts à l'assietteChristophe Felder. Madame Figaro (sans date).. Auteur également du best-seller Pâtisserie aux éditions de La MartinièreLes pâtisseries de Noël de Christophe Felder. France info, 19 décembre 2015., il collabore également avec la société de pâtisserie française Henri Charpentier, la première au Japon, premier fabricant mondial de financier pur amande (Guiness book), et qui compte plus de 150 magasins, en fabriquant ses pâtisseries à la main tous les jours.
Christophe Felder est nommé au grade de chevalier des Arts et des Lettres en 2004. La même année, après son départ de l'hôtel de Crillon, il lance les premiers cours de pâtisserie artisanale seulement destinés au grand public amateur. À partir de 2005, il reprend des établissements hôteliers, notamment l'hôtel Kléber de Strasbourg avec plusieurs amis d'enfance. Il apparait dans l'émission télévisée MasterChef lors d'une épreuve le 20 septembre 2012 et présente une œuvre à reproduire : la Valentine.
Fin 2012, il reprend une pâtisserie à Mutzig, en Alsace, avec Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du palace parisien Le Meurice, pâtissier de l'année 2010).
Distinction Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres. Chevalier de l'Ordre national du mérite.
Bibliographie Christophe Felder, Succulents spéculos, Éditions De La Martinière, 2010 Christophe Felder, Les folles tartes, Éditions De La Martinière, 2010 Christophe Felder, Pâtisserie! L'ultime référence, Éditions De La Martinière, 2010 Christophe Felder, Les clafoutis maison, Éditions De La Martinière, 2011 Christophe Felder, Délicieux macarons salés, Éditions De La Martinière, 2011 Christophe Felder, Mes recettes HARIBO®, Éditions De La Martinière, 2011 Christophe Felder, Pièce unique : 40 desserts à l'assiette simples et chics, Éditions De La Martinière, 2011 Christophe Felder, Mes p'tits choux, Éditions De La Martinière, 2012 Christophe Felder, Free sugar, Éditions De La Martinière, 2012 Christophe Felder, Chocolat, Éditions De La Martinière, 2012 Christophe Felder, Les petits gâteaux, Éditions De La Martinière, 2014 Christophe Felder, La confiserie, Éditions De La Martinière, 2014 Christophe Felder et Camille Lesecq, Gâteaux - 150 petits et gros gâteaux à dévorer, Éditions De La Martinière, 2015 Christophe Felder, Tartes & clafoutis, Éditions de la Martinière, 2016 Christophe Felder et Camille Lesecq, Le dessert bistrot/Palace, Éditions de la Martinière, 2016 Christophe Felder et Camille Lesecq, Bûches, Éditions de la Martinière, 2017, Christophe Felder et Camille Lesecq, Galettes, Éditions de la Martinière, 2018, Christophe Felder et Camille Lesecq, Ma petite pâtisserie - 180 recettes gourmandes, Éditions de la Martinière, 2019, Entremets en 2020 Ma Petite Biscuiterie en 2021
Notes et références
Liens externes
Les meilleures recettes de Christophe Felder, sur le site de Marie-Claire
Catégorie:Naissance à Brumath Catégorie:Cuisinier français Catégorie:Pâtissier français Catégorie:Auteur publié par les éditions de La Martinière Catégorie:Chevalier des Arts et des Lettres Catégorie:Naissance en août 1965