La potembouille est un plat de la région angevine, à l'origine « pot-en-bouille », « ragoût grossierAlain Rey, Dictionnaire historique de la langue française. Le Robert. ».
Il se compose de pommes de terre, de chou et des restes du garde-manger. L'essence de la potembouille réside dans la capacité d'improvisation du cuisinier (ou de la cuisinière) à utiliser différents ingrédients miscibles au niveau gustatif. Historiquement, la potembouille permettait aux familles de confectionner un plat riche, en utilisant des ingrédients inutilisés au cours de la saison.
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