Un boutenac, ou un corbières-boutenac avant 2022, est un vin rouge d'appellation d'origine contrôlée produit dans le département de l'Aude. Il s'agit d'une « appellation communale » (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL), située au sein de l'aire de production de l'« appellation sous-régionale » corbières.

Histoire Avant sa création officielle, l'histoire du boutenac se confond avec celle de l'appellation « sous-régionale » (selon les termes du CIVL) corbières ; les vins produits dans la vallée de l'Aussou étaient anciennement vendus sous ce nom (le corbières bénéficie du label VDQS depuis 1951, puis de l'AOC à partir de 1985).

Le corbières-boutenac est reconnue comme une appellation d'origine contrôlée (AOC) spécifique par le décret du , concernant uniquement des vins rouges (alors que rosés et blancs sont autorisés sous l'AOC corbières) produits sur dix communes (l'aire du corbières concerne un total de depuis 1985), avec un encépagement plus restreint (y sont interdits les lledoner pelut, cinsault, grenache gris, piquepoul noir et terret noir, alors qu'ils sont autorisés dans le corbières), l'irrigation est alors interdite (restant possible pour le corbières), la vendange du carignan doit être manuelle, le rendement un peu inférieur (alors d'un maximum de au lieu de 50) et le degré d'alcool un peu supérieur (12° au lieu de 11,5°), publié au JORF du .. Le cahier des charges est publié en (passage de la densité d'un minimum de à /ha), publié au JORF du ., puis modifié en , publié au JORF du . et en (irrigation autorisée ; rendement maximum baissé à ), homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

En , le corbières-boutenac est renommé boutenac, homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire d'appellation

Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production, telle qu'approuvée par l'INAO, autour d'un petit massif appelé la pinède de Boutenac (ou Pinada), sur les dix communes suivantes : Boutenac, Ferrals-les-Corbières, Fabrezan, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Thézan-des-Corbières, Montséret, Saint-André-de-Roquelongue, Luc-sur-Orbieu, Ornaisons et Lézignan-Corbières.

Climatologie

Encépagement Les cépages composant ce vin rouge sont le carignan NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le grenache N, le mourvèdre N et la syrah N (les trois premiers doivent représenter au moins 70 % de l'encépagement, le seul carignan au moins 30 %).

Le carignan est majoritaire dans l'assemblage des vins : il constitue l'identité des vins de l'appellation.

Méthodes culturales et réglementaires La densité de plantation varie entre par hectare et une distance de 2,50 m maximale est requise entre les rangs. La taille est faite en gobelet ou en cordon de Royat, c'est-à-dire en taille courte avec douze yeux maximum par pied ; la syrah doit être taillée en Guyot simple.

Le volume minimum d'alcool est de 12 %. Le cépage carignan doit être ramassé manuellement. Les rendements de base sont de 45 hectolitres par hectare et de maximum. La charge maximale en raisin est de par hectare.

Cette appellation ne doit pas être confondue avec l'AOC corbières, bien que cette dernière est produite sur l'aire d'appellation du boutenac.

Vins vignette|La hiérarchisation des AOC languedociennes. Le boutenac est une « appellation communale » du vignoble du Languedoc-Roussillon (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL)., uniquement en rouge. Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer de l'« appellation sous-régionale » corbières (en rouge, rosé ou blanc), de l'« appellation régionale » languedoc (dans les trois couleurs), plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi, aude, le-pays-cathare et vallée-du-paradis) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont. :

Année corbières-boutenac boutenac superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 239 36 –2023 242 32 –2024 – 259 27

Gastronomie vignette|Château Hauterive-le-Haut AOC corbières-boutenac. vignette|gauche|Aligot et corbières-boutenac. Les boutenac sont des vins qui allient force et douceur, générosité et fraîcheur. Leur palette aromatique navigue entre les fruits noirs, la mûre confite, les senteurs de garrigue et de fines notes poivrées. Leurs vins s'accordent autant avec des plats traditionnels qu'avec une cuisine plus inventive et originale.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Liens externes (site du CIVL) (site de l'ODG languedoc) Décret du 20 mai 2005 relatif à l'appellation d'origine contrôlée corbières-boutenac

Articles connexes Boutenac Vin français bénéficiant d'une AOC

Corbieres-Boutenac Catégorie:Vin AOC dans l'Aude