L'indicaxanthine est une bétaxanthine (famille des bétalaïnes), un pigment jaune dérivé de la pyridine.
Source L'indicaxanthine et la bétanine (de couleur rouge-pourpre) sont des colorants présents dans le jus de figuier de barbarie Stintzing FC, Schieber A, Carle R. Identification of betalains from yellow beet (Beta vulgaris L.) and cactus pear [Opuntia ficus-indica (L.) Mill. ] by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry. J Agric Food Chem 2002;50:2302-7. . Suivant la variété du fruit, la composition de ces deux colorants définit la couleur finale du fruit BS Maataoui, A Hmyene et S Hilali (2006) Activités anti-radicalaires d’extraits de jus de fruit du figuier de barbarie (Opunta ficus indica). Lebanese Science Journal, Vol. 7, No. 1. + Composition en % (massique) de colorants dans le jus de fruit du figuier de barbarie. Colorants Jus de fruit orangé Jus de fruit violacé Indicaxanthine 0,245 % 0,022 % Bétanine 0,027 % 0,307 %
Activité L'indicaxanthine est considérée comme un antioxydant Butera D, Tesoriere L, Di Gaudio F, Bongiorno A, Allegra M, Pintaudi AM, Kohen R, Livrea MA. Antioxidant activities of sicilian prickly pear (Opuntia ficus indica) fruit extracts and reducing properties of its betalains: betanin and indicaxanthin. J Agric Food Chem. 2002 Nov 6;50(23):6895-901. alimentaire et est très bien assimilée par le corps humain..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Pigment Bétalaïne Bétanine
Liens externes Compound Display 10742 NCBI database COMPOUND: C08549 www.Genome.net
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