| lieu origine = | créateur = | date = | place service = Plat | température = | ingrédients = Msemmenrfissa marocaine : pigeon ou poulet, lentilles, fenugrec | variations = | accompagnement = | classification =
La rfissa (en ), également appelée trid, est un mets culinaire, à base de msemmen (crêpe maghrébine).
La rfissa marocaine fait partie des traditions culinaires de ce pays. Elle est à base d'un bouillon de lentilles, Il est accompagné de viande de poulet.
Nom Au Maroc, elle est généralement appelée rfissa ou parfois trid.. Il s'agit d'une variante du tharid..
Variantes Bien que peu servie dans les restaurants, la rfissa marocaine est populaire dans les foyers. Ses ingrédients et sa préparation varient selon les régions et les familles. Traditionnellement, elle est préparée à l'occasion d'une naissance afin de permettre à la mère de retrouver ses forces.. Elle contient souvent du poulet et des lentilles.. Elle est originaire de la ville de Fès..
Outre la rfissa marocaine, il existe aussi la rfissa tunisienne, sucrée....
Notes et références
Annexes
Bibliographie (paru en français sous le titre : La Cuisine marocaine). .
Filmographie Mounia Meddour, La Cuisine en héritage, réal., Paris, Centre national de la cinématographie, 2009, 1 DVD (50 min), coul. (Images de la culture, sciences humaines et faits de société) ; version en français. Lieu de tournage : Ouarzazate, Fès, Maroc. Cop. : Cocktail productions, Génération Vidéo, 2009.
Articles connexes Cuisine berbère Cuisine marocaine Nouacers (nord tunisien) Trida (nord-est algérien)
Catégorie:Cuisine berbère Catégorie:Cuisine marocaine Catégorie:Cuisine tunisienne Catégorie:Spécialité à base de volaille