Isaac Sarrabat, né aux Andelys en 1667, baptisé le , mort après 1701, est un dessinateur, graveur en manière noire et éditeur français.
D’une famille d’artistes qui reconnaissait pour chef, au commencement du , Jean Sarrabat, horloger à Tours, Sarrabat s’adonne à la gravure et se fait connaître dans les arts comme dessinateur et graveur à la manière noire.
Œuvres Portraits Jacques-Bénigne Bossuet, évêque de Meaux ; Pierre du Cambout, cardinal de Coislin ; Jean-Hervé Bazan de Flamanville, évêque de Perpignan, 1701 ; Gaston-Jean-Baptiste Choiseul, marquis de Praslin, 1695 ; tous quatre d’après Hyacinthe Rigaud ; Alexandre Boudan, imprimeur du roi pour les tailles douces, d’après Claude Lefèbvre ; Antoine Coypel, peintre, d’après T. Netscher ; Étienne Gontrel, graveur au burin, d’après Nicolas de Largillierre ; Melle Blancheau, tenant une palette et des pinceaux, d’après Santerre ; Louis Phélypeaux de Pontchartrain, chancelier de France, d’après Cavin ; Remond, avocat en parlement, d’après Langlois ; Pierre de La Roche, mousquetaire du roi, d’après Robert Tournières ; Élisabeth de Jésus, religieuse carmélite, d’après Herluyson ; Philippe V, roi d’Espagne ; François d’Harcourt, marquis de Beuvron ; François Rabelais ; Héraclite, d’après Michel Corneille l'Ancien.
Gravures de tableaux de genre ou d’histoire La Résurrection, d’après Antoine Coypel ; La Vierge et l’enfant Jésus ; La Nativité ; d’après Herluyson Sainte-Cécile, également d’après Herluyson ; Le Bénédicité, d’après Charles Le Brun ; Capucin confessant un prisonnier ; Capucin confessant une prisonnière ; Fumeurs et buveurs à une fenêtre ; Le Médecin aux urines ; Le Buveur, ces cinq derniers, d’après Nicolas Walraven van Haeften ; La Déclaration d’amour, d’après Teniers ; Le Médecin de village, d’après H. Kerck ; La Cuisinière hollandaise, d’après Gérard Dou ; Les Châteaux et capucins de cartes, d’après Christophe ; Pan et Syrinx, d’après Claude Gillot.
Sources Ambroise Firmin Didot, Les Graveurs de portraits en France, , Paris, A. Franck, 1870, . E. Haag, La France protestante, , Paris, Joël Cherbuliez, 1846, .
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