L'Allose est un aldohexose rare.
Il est l'épimère en C3 du glucose (c’est-à-dire que la configuration spatiale du carbone 3 est inversée par rapport au glucose). Il a été isolé dans les feuilles d'un arbuste africain Protea rubropilosa. Il est soluble dans l'eau et insoluble dans le méthanol.
Dans l'eau, la forme tautomère prédominante est la forme bêta-D-allopyranose (70 %) .
Isomère du D-Allose Forme linéaire Projection de Haworth <1 % α-D-Allofuranose 5 % β-D-Allofuranose 7 % α-D-Allopyranose 18 % β-D-Allopyranose 70 %
Notes et références
Liens externes Rare Sugar Research Center
Catégorie:Aldohexose