Le sel de Seignette ou sel de Rochelle, est le nom commun du tartrate double de sodium et de potassium. Il a été découvert entre 1648 et 1660La découverte est parfois attribuée (à tort) à son fils Pierre Seignette dans certains ouvrages. Cf. à ce sujet . par le pharmacien huguenot Elie Seignette (1632–1698). Ce sel double est un additif alimentaire (numéro ) utilisé comme antioxydant et régulateur de pHCodex Alimentarius, Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires, CAC/GL 36-1989, . . Jusqu'à la synthèse des céramiques piézoélectriques au cours des années 1940, le sel de Seignette a aussi été utilisé pour ses propriétés piézoélectriquesNotamment par Guyton -Cady : cf. , ainsi que pour se débarrasser de l'aluminium présent dans le milieu de réaction après une réduction par LiAlH, car il forme des complexes avec cet aluminium, ce qui le piège.
Élaboration On obtient ces sels en versant du tartre blanc dans une solution de soude jusqu'à disparition des émissions d’acide carbonique. Après évaporation du filtrat, on obtient de beaux cristaux rhomboédriques, dont on préservera la transparence en évitant de les faire sécher trop rapidement. vignette|gauche|Orientation des plans optiques d'un monocristal de sel de Seignette. Notes et références
Article connexe Acide tartrique Elie Seignette
Catégorie:Régulateur alimentaire de pH Catégorie:Antioxydant alimentaire Catégorie:Sel organique de potassium Catégorie:Sel organique de sodium Catégorie:Sel tartrique Catégorie:Hydrate Catégorie:Matériau piézoélectrique Catégorie:Matériau ferroélectrique Catégorie:Sel double