La légendaire est un vin des Côtes d'Auvergne affiné en altitude, vinifié par La Cave Saint-Verny, et créé par Pierre Desprat.
Origines Durant trente ans, après une crise du phylloxera qui a ravagé le vignoble d'Auvergne, les efforts menés par les viticulteurs des Côtes-d'auvergne (région de Clermont-Ferrand, en France) ont permis d'élever le niveau de ses vins au riche terroir. Dans cet ancien vignoble, La cave Saint-Verny, ainsi que Pierre Desprat produisent des côtes d'Auvergne. de qualité.
Bonification À partir de la constatation qu'une conservation à température basse mais constante, en altitude (faible pression atmosphérique), provoquent des évolutions chimiques propices à une certaine bonification du vin, Pierre Desprat a souhaité depuis 1998, affiner 14 à de Côtes d'Auvergne dans un buron cantalien à d'altitude. Depuis lors, chaque année, fin mars, dans un buron situé près de Salers (Cantal), un groupe d'initiés, la Confrérie de la légendaire, sort des entrailles du buron, le trésor. Mais aucune mesure scientifique ne permet d'étayer cette théorie.
Caractéristiques Élaborée à partir d'une sélection de l’œnologue de la Cave Coopérative Saint-Verny et Pierre Desprat, la légendaire est vieillie en fût de chêne neuf. La robe est soutenue, foncée avec des reflets rouge sombre. Le nez est intense, riche avec des arômes de fruits rouges (fraises bien mûres, cassis, vanille). La légendaire se conserve au minimum de deux à huit ans. Ce vin est issu de deux cépages nobles : gamay et pinot noir. Ce vin a obtenu l'AOC en 2011.
Distinctions 2003 : médaille d'or du concours mondial des vins de Bruxelles 2004 : le Liger de bronze aux concours des vins du Val de Loire 2009 : médaille d'or au Salon de l'agriculture 2011 : médaille d'or au Salon de l'agriculture 2013 : médaille d'or au Salon de l'agriculture
Notes et références
Lien externe
Catégorie:Vin de marque