Le mâconnais est un fromage français fabriqué en Saône et Loire. Il s'agit d'un fromage au lait de chêvre cru, tirant son nom de la région du Mâconnais entourant Mâcon. Il est protégé à l'échelle européenne par une appellation d'origine protégée depuis 2010.
Description C'est un petit fromage de chèvre se présentant sous la forme d’un crottin de 30 à 40 grammes. Il est aussi connu sous la dénomination de Cabrion ou Chèvreton du Mâconnais et sous le nom de marque de Bouton de Culotte.
Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre.
Production + Évolution de la production de Mâconnais AOC (en tonne) 2006 2014 2015 2016 Tonnage total commercialisé en AOC 15 63 75 85 Dont production fermière nd 10 11 6
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Chèvreton Bouton de Culotte
Liens externes
Cahier des charges AOP de l'appellation « mâconnais » enregistré à la Commission Européenne Mâconnais, site des fromages AOP
Catégorie:Appellation fromagère française Catégorie:Fromage au lait de chèvre Catégorie:Fromage au lait cru Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte fleurie Catégorie:Fromage fermier Catégorie:Fromage laitier Catégorie:Fromage AOC Catégorie:Fromage bénéficiant d'une appellation d'origine protégée Catégorie:Appellation d'origine protégée en Bourgogne-Franche-Comté Catégorie:Fromage de Saône-et-Loire Catégorie:Fromage du Rhône