Sabatier Aîné et Perrier est une entreprise familiale spécialisée dans la coutellerie située à Thiers (Puy-de-Dôme), capitale française de la coutellerie.
Huit générations perpétuent le savoir-faire : des couteaux de cuisine 100 % forgés, entièrement fabriqués à Thiers, de la forge jusqu’à la finition.
Philippe Bournilhas, propriétaire de cette coutellerie familiale et héritier d’une tradition française, affirme :
« Un couteau, tout le monde peut en faire. Un K Sabatier, seuls des artisans français et passionnés le forgent. »Discussion lors d’une conversation avec des représentants de la Confrérie du couteau le Thiers
Histoire Au début du siècle, deux familles fabriquent des couteaux Sabatier, des couteaux avec une forme de lame triangulaire et longue, un manche ergonomique, un faible poids et un équilibre lame/manche qui en font un couteau de cuisine apprécié: Les Sabatier du Moutier (ville basse de Thiers) et les Sabatier de Bellevue (ville haute de Thiers). De nos jours, seule subsiste la famille Sabatier de Bellevue, toujours à la même adresse. Elle continue à fabriquer des couteaux de cuisine sous la raison sociale : Ets Sabatier Aîné & Perrier. Un peu après 1800, Philippe Sabatier forge des couteaux à Bellevue, petit village situé sur la commune de Thiers, dans la montagne thiernoise. En 1834, les Sabatier de Bellevue ont adjoint à leur nom le sigle "K" pour se différencier des Sabatier du Moutier. Ce "K" est une très vieille marque thiernoise, que l’on retrouve dans les archives de la ville, gravée sur la Table d’argent des couteliers, à la date du , au numéro 231. L'entreprise possède une boutique dans le centre-ville de Clermont-Ferrand.
Références
Voir aussi
Articles connexes Laguiole
Liens externes
Catégorie:Entreprise ayant son siège dans le Puy-de-Dôme Catégorie:Entreprise fondée en 1834 Catégorie:Marque de couteaux Catégorie:Entreprise labellisée au titre du patrimoine vivant dans le Puy-de-Dôme Catégorie:Coutellerie à Thiers