Le gâteau aux noix de Grenoble ou gâteau grenoblois ou gâteau dauphinois (ou dauphinoix) est un gâteau traditionnel à base de noix de Grenoble, spécialité culinaire de la région grenobloise et de la cuisine dauphinoise.
Origine Cette recette utilise comme son nom l’indique des noix de Grenoble (AOC depuis 1938) comme ingrédient principal.
Le gâteau originel que l’on peut encore trouver dans quelques pâtisseries de Grenoble et de la région de Vinay est une sorte de tourte fourrée de miel, de caramel et de crème au noixIsère Magazine, , février 2008, page 46, rubrique « Les bons goûts de notre terroir », Corinne Lacrampe...
Variantes Aujourd’hui de nombreuses recettes sont présentées sous le nom de « gâteau aux noix de Grenoble », plus ou moins fidèle à la recette originaleQuelques Recettes - Gâteau aux noix de Grenoble - Noix de Grenoble AOC.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Noix Noix de Grenoble Noix du Périgord Séchoir à noix Cuisine dauphinoise Liste de pâtisseries Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert Tourte aux noix des Grisons (Suisse)
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