Un ose acide est un ose dont un groupement alcool (-OH) a été oxydé en groupement acide.
Les familles principales d'oses acides sont : les acides aldoniques, où le groupe fonctionnel aldéhyde d'un aldose est oxydé. les acides uroniques, où le groupe fonctionnel hydroxyle terminal d'un aldose ou d'un cétose est oxydé. les acides aldariques, où les groupes fonctionnels terminaux d'un aldose sont oxydés. les acides ulosoniques, où le premier groupe hydroxyle d'un 2-cétose est oxydé créant un α-cétoacide.
Exemples Sont des oses acides : l'acide glucuronique l'acide ascorbique l'acide dicétogulonique l'acide tétrahydroxyadipique l'acide glycérique l'acide muramique l'acide sialique l'acide uronique l'acide gluconique l'acide tartrique l'acide tartronique
Articles connexes Glucide Acide organique
Liens externes Oses acides sur CISMeF. Sugar+Acids sur MeSH.
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