Cette liste alphabétique répertorie les numéros CAS et les pouvoirs sucrants à poids égal de sucre (la référence saccharose = 1) par défaut et par nombre de mole équivalente (à concentration égale) quand spécifié (M) de divers édulcorants naturels et artificiels. Sommaire :A B C D E F G H I L M N O P R S T X
A Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Abrusosides (A-E) 30-100 Feuilles de l'Abrus precatorius L. (Leguminosae) A Acésulfame potassium (Acésulfame K) 200. Artificiel Acide glycyrrhizique 50-250, 170 Racine du Glycyrrhiza glabra (réglisse) Acide sucrononique (M) Artificiel Alitame . Artificiel trans-Anéthol 13 RA Hussain, LJ Poveda, JM Pezzuto, DD Soejarto & AD Kinghorn. Sweetening agents of plant origin: Phenylpropanoid constituents of seven sweet-tasting plants. Economic Botany, Springer New York, Volume 44, Number 2, April, 1990, Pages 174-182. Pimpinella anisum, ''Illicium verum et fenouil. Arabitol 0,7 0,25 (M) Lichens et champignons. Aspartame 200 170 (M) Artificiel Aspartame-acésulfame 350 Artificiel
B Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Baiyunoside 250 Phlonis bretoncoides D. (Labiateae) Bernadame (M) Artificiel Brazzéine 500- Graine du Pentadiplandra brazzeana Baillon
C Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Carrelame (M) Artificiel Cellobiose 0,30 Hydrolyse de la cellulose Curculine 430-500 Fruit du Curculigo latifolia Cyclamate et sels 30-40 17,6 (M) Artificiel
D Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Dihydroquercetine 3-acétate 80 Herbe de Tessaria dodoneifolia Cabrera (Compositae) Dihydroquercetine 3-acétate (4′-méthyl éther) 400 Artificiel Dulcine 250 Artificiel Dulcoside A 50-120 Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)
E Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Érythritol 0,6-0,8 0,75-0,8 0,25 (M) Saké, Miso, soja, vin
F Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Fructose 1,1-1,3 0,5 (M) Fruits, saccharose, isoglucose, sucre inverti
G Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Galactitol(Dulcitol) 0,41-0,46 0,25 (M) Mannes, fusain et algues Galactose 0,3 0,2 (M) Lait Gaudichaudioside A 55 Baccharis gaudichaudiana DC. (Compositae) Glucose 0,7 0,25 (M) Plantes amylacées (blé, maïs), saccharose, maltose Glycérol 0,56-0,64 Cacao, pomme, cidre, vin Glyciphylline 100-200 Smilax glyciphylla Sm. (Liliaceae) Glycyrrhizine ammoniaque 50-100 Artificiel (sel de l'acide glycyrrhizique)
H Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Hématoxyline 120 Haematoxylum campechianum Hernandulcine 690-, Lippia dulcis Trev.
I Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Inuline 0,1 Racine de la chicorée, topinambour Isoglucose (HFCS) 0,4-0,6 glucose par isomérisation, saccharose par hydrolyse Isomalt 0,3-0,4 Saccharose et Isomaltulose Isomaltulose(Palatinose) 0,42 ., 0,37-0,45 Canne à sucre, miel Iso-mogroside V 500 Jia Z & Yang X. A minor, sweet cucurbitane glycoside from Siraitia grosvenorii. Nat Prod Commun. 2009 Jun;4(6):769-72. Fruit du Momordica grosvenorii Swingle
L Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Lactitol 0,3-0,4 Lactose Lactose 0,25 0,33 (M) Lait Lactulose 0,6-0,7 À partir du lactose et du fructose Leucrose 0,4-0,5 Produit par Leuconostoc mesenteroides Lugduname (M) Artificiel
M Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Mabinlines (I-IV) 100 375 (M ) Graine du Capparis masaikai Maltitol 0,80-0,95 Maltose Maltose 0,4-0,6 0,33 (M) Plantes amylacées, comme l'orge, le blé, le maïs Mannitol 0,51-0,69 0,25 (M) Olive, algue, bois Mannose 0,6 Légumes Miel 1-1,35 Fleurs par le travail des abeilles Mogroside IV 250-392 Fruit du Momordica grosvenorii Swingle Mogroside V 250-425 Fruit du Momordica grosvenorii Swingle Mogroside V (11-oxo) 84 Fruit du Momordica grosvenorii Swingle Monatine - Racine du Schlerochilon ilicifolins A. Meeuse (Acanthaceae) Monelline - - Fruit du Dioscoreophyllum cumminsii
N Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Naringine dihydrochalcone 300- Artificiel Néohespéridine dihydrochalcone 300-- 3600 (M) Artificiel Néotame -.,- (M) Artificiel
O Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Oligo fructose 0,7 Racine de la chicorée Osladine 500 Polypodium vulgare L. (Polypodiaceae)
P Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS P-4000 (5-Nitro-2-propoxyaniline) (M) Artificiel Pentadine 500 Fruit du Pentadiplandra brazzeana Baillon (Africa) Periandrine V 90-100 Rhizomes du Periandra dulcis L. (Leguminosae) (Réglisse brésilienne) Périllaldéhyde 12 Graines et fleurs de la Perilla frutescens L. Britton (Labiatae) Périllartine 400- Artificiel Phyllodulcine 300-400, 600-800 Feuille de l'Hydrangea macrophylla Seringe var. thunbergii Makino Polypodoside A 600 Rhizome du Polypodium glycyrrhiza D.C. Eaton (Polypodiaceae) Pterocaryoside A 50 Feuille du Pterocarya paliurus Batal. (Juglandaceae) Pterocaryoside B 100 Feuille du Pterocarya paliurus Batal. (Juglandaceae)
R Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Raffinose 0,11-0,20 0,25 (M) Plante, farine de soja Rébaudioside A 250-450 Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) Rébaudioside B 300-350 Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) Rébaudioside C 50-120 Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) Rébaudioside D 25-400 Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) Rébaudioside E 150-300 Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) Rébaudioside F Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) Ribitol 0,3 (M) Polyol présent dans l'Adonis de printemps Rubusoside 114 Feuille du Rubus suavissimus S. Lee et du Stevia rebaudiana] (Bertoni)
S Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Saccharine 300-500 215 (M) Artificiel Saccharose 1 1 (M) Canne à sucre, betterave sucrière Selliguéaine A 35 Baek NI, Chung MS, Shamon L, Kardono LB, Tsauri S, Padmawinata K, Pezzuto JM, Soejarto DD, Kinghorn AD. Selligueain A, a novel highly sweet proanthocyanidin from the rhizomes of Selliguea feei. J Nat Prod. 1993 Sep;56(9):1532-8. Rhizome du Selliguea feei Bory (Polypodiaceae) Siamenoside I 563 Fruit du Momordica grosvenorii Swingle Sirop de glucose 0,75-0,80 amidon de maïs, amidon de blé, Glucane Sirop de glucose-fructose 1-1,40 amidon de maïs, amidon de blé Sorbitol 0,5-0,6 0,25 (M) Fruits Sorbose (L) 0,25 (M) (L) SRI oxime 5 450 Artificiel Stachyose 0,25-0,3 Plants, farine de soja Stéviolbioside 100-125 Feuille du Stevia rebaudiana Stévioside 300 Feuille du Stevia rebaudiana Sucralose 500-600 . 1160 (M) Artificiel Sucre inverti 1,15 Saccharose Sucrooctate (M) Artificiel Suosan 700 Santhosh, C. and Mishra, PC. (1994): Electrostatic potential and electric field mapping of some sweeteners of the suosan series: A search for the structure-activity relationship. In: International Journal of Quantum Chemistry 51(5), 335–341; Artificiel Superaspartame , Artificiel
T Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Tagatose 0,7-0,92 Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000078 Lait, fromage Telosmosides 1000 Telosma procumteus (Asclepiadaceae) Thaumatines -- (M) Fruit du Thaumatococcus danielli Benth. Tréhalose 0,45 -0,50 Champignons Tréhalulose 0,4 .-0,7 Miels et miellats Trilobatine 400- Feuille du Symplococos paniculata Miq. (Symplocaceae) et du Malus trilobata
X Composé Pouvoir sucrant Origine Numéro CAS Xylitol 0,9-1 0,3 (M) Écorce de bouleau, prune, fraise Xylose 0,7 Sucre de bois ou sucre de bouleau (D)
Notes et références
Edulcorants Edulcorants Édulcorant