vignette|Confiture créée à partir de sucre gélifiant.
Le sucre gélifiant est un sucre cristallisé additionné de pectine de fruit et d'acide citrique naturel, utilisé pour la préparation des confitures et gelées de fruits.
Utilisation Le sucre gélifiant est notamment utilisé avec les fruits pauvres en pectine..
Il permet de réduire la quantité de sucre nécessaire et de raccourcir le temps de cuisson.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Agar-agar Gélatine Pectine
Catégorie:Sucre