Alfred Coville (1860-1942), un historien et administrateur français; Arthur Coville (né en 1998), joueur français de rugby à XV; Bruce Coville (1950), un écrivain américain de science-fiction pour enfants; Frederick Vernon Coville (1867-1937), un botaniste américain; Jacky Coville (né en 1936), sculpteur français; Marc Coville, dit Marcoville, (né en 1939), sculpteur français; Ryvon Covile (né en 1984), joueur américain de basket-ball; Thomas Coville (1968), un navigateur français.