vignette|Enseigne typique d'une trattoria en Toscane.
Une trattoria est un restaurant italien, dont le service est généralement moins formel que dans un restaurant classique, mais plus qu’une osteria..
Étymologie Le mot « trattoria » est apparenté au français « traiteur. ».
Dérivé en italien de trarre, qui signifie « traiter » (du latin tractare/trahere, « tirer »)., son étymologie a également été associée au terme latin littera tractoria, qui désignait une lettre ordonnant la fourniture de nourriture et de boissons aux fonctionnaires voyageant pour le compte du Saint-Empire romain germanique..
Description Elle se caractérise généralement par l'absence de carte imprimée, un service décontracté, du vin vendu à la carafe plutôt qu'à la bouteille, des prix modiques et des plats simples mais copieux, inspirés des recettes régionales et locales..
De nombreuses trattorias ont adopté les codes des restaurants plus classiques, ne conservant que peu d'éléments de l'ancien style rustique et familial : tables communes et plats servis « à la bonne franquette ». Le nom « trattoria » a également été repris par certains restaurants haut de gamme.
Notes et références
Voir aussi
Catégorie:Type de restauration Catégorie:Restaurant en Italie Catégorie:Cuisine italienne