Un chignin, ou un vin de Savoie Chignin, est un vin blanc produit sur la commune de Chignin, en Savoie. Il s'agit d'une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation d'origine contrôlée « vin de Savoie » (ou savoie).

Historique

C'est l'arrêté du qui autorise de rajouter le nom du Chignin à celui de l'appellation d'origine (AO) vin de Savoie (qui a droit au label « vin délimité de qualité supérieure », VDQS, depuis 1954), publié au JORF du .. Par le décret du , le « Vin de Savoie » est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC), publié au JORF du .. Le cahier des charges de l'appellation est modifié en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire de production

L'aire de production couvre 230 hectares des 830 hectares de la commune. La vigne est élevée sur les pentes du village exposées sud ou sud-ouest. Il utilise le cépage jacquère pour le vin blanc ; les cépages gamay, pinot noir et mondeuse pour le vin rouge.

Lieux-dits : Les Côtes Chef-lieu Le Villard Tormery Montlevin Le Viviers La Gare

Géologie

Climatologie La station météorologique de Chambéry (sur l'aéroport de Chambéry - Savoie-Mont-Blanc, à d'altitude : ). est à au nord-ouest de Chignin.

Encépagement En blanc, le cépage principal est la jacquère BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., avec en cépages accessoires l'aligoté B, l'altesse B, le chardonnay B, la mondeuse B et le veltliner rouge précoce Rs.

En rouge, les cépages principaux sont le gamay N, la mondeuse N et le pinot noir N, complétés avec les cépages accessoires que sont le cabernet franc N, le cabernet sauvignon N et persan N.

« Les pentes d’éboulis calcaires du haut du vignoble accueillent principalement les cépages blancs, largement dominés par la jacquère. Les cépages noirs, la mondeuse, le gamay et le pinot noir, préférant les bas de pentes et les terroirs de marnes calcaires, qui rappellent ceux de la Vallée du RhôneLe chignin : accord mets/vin. ».

Vins vignette|Un chignin blanc. Le vin de Savoie (ou savoie) Chignin est une dénomination produite en vin tranquille blanc et rouge. Sur son aire de production, les vignerons peuvent élaborer de l'appellation vin de Savoie (qui se décline en blanc, rouge et rosé, mais aussi en mousseux blanc et rosé, ainsi qu'en crémant), du vin de Savoie Chignin-bergeron (uniquement en blanc, à l'aire de production plus étendue que le chignin), mais aussi de l'autre appellation régionale qu'est le roussette de Savoie (uniquement en blanc), deux indications géographiques protégées (IGP comtés-rhodaniens et vin des Allobroges) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes Les vins produits sont essentiellement des vins blancs ( hectolitres)Passion vin. Les vins rouges sont plus confidentiels (550 hectolitres). La production de vins rosés est infime (70 hectolitres). Sa production totale est de . Selon le service des Douanes., les données de production des années récentes sont (un hectolitre = = de ) :

Année vin de Savoie Chignin blanc vin de Savoie Chignin rouge superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 80,5 61 11,0 386 352023 78,5 59 11,7 571 492024 77,3 58 11,0 436 40

Gastronomie Sous la dénomination chignin on trouve des « rouges d’une belle tenue, à la robe pourpre, qui proposent une gamme aromatique séduisante de fruits rouges ou noirs, selon le cépage privilégié : framboise avec une finale sur la truffe pour la mondeuse ; cerise ou fraise pour le gamay ; mûre ou pruneau pour le pinot noir ». Il est parfait pour accompagner la charcuterie savoyarde ainsi que les mets à base de viandes blanches, il se sert à 12 degrés.

Le chignin blanc, donne « des vins secs et légers, à la robe jaune brillant, délicatement fruités et à consommer jeune. Ils se distinguent au nez par de subtiles notes de noisettes et de pommes ». Il s'accorde bien avec du poisson et se marie parfaitement avec la fondue savoyarde. Il se sert entre 8 et 10 degrés.

Notes et références

Notes

Références

Voir aussi

Bibliographie Gilbert et Gaillard, Les vins de Savoie, Éd. Solar, 1991. André Combaz, Les vins des terroirs de Savoie, Éd. J.P. Taillandier, Suresnes, 1992.

Liens externes (site de l'ODG de l'appellation « vin de Savoie » et du ) le site de la commune

Articles connexes

Catégorie:Vignoble de Savoie Catégorie:Vin AOC en Savoie