vignette|Photo d'un vol-au-vent. La bouchée est la quantité de nourriture solide que l'on peut introduire en une seule fois dans la bouche .
Ce terme est utilisé dans différentes locutions et expressions : « Manger une bouchée » : manger peu. « Pour une bouchée de pain » : pour (presque) rien, le pain étant un produit alimentaire peu couteux et facile à se procurer. « Ne pas en perdre une bouchée » : ne rien en laisser échapper. « Ne faire qu'une bouchée » : pour un aliment, le manger d'un seul coup, avec voracité ou gloutonnerie ; pour quelqu'un, le dominer facilement. « Mettre les bouchées doubles » : manger très vite ou, s'il s'agit d'une action, la faire deux fois plus vite qu'à l'ordinaire. « D'une bouchée » : en une seule fois.
« Les premières bouchées » signifie le début du repas ; « la dernière bouchée » est la fin du repas.
En cuisine, la bouchée est une croute de pâte feuilletée individuelle dont on garnit l'intérieur d'aliments en sauce (exemple : bouchée à la reine).
En pâtisserie, c'est un petit four.
En confiserie, la « bouchée de chocolat » est un bonbon de chocolat fourré, une praline.
Notes et références
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