La teneur en eau permet de quantifier la quantité d'eau dans un liquide donné. Ses définitions théorique et pratique sont données ci-dessous.
Définition théorique Quantité de molécules de formule H2O contenues dans un produit pour lesquelles les distances interatomiques O-H sont voisines de celles existant dans l'eau liquide (dans des limites définies).
Définition pratique Quantité d'eau perdue par un produit lorsqu'il est amené à un équilibre vrai dans un milieu où la pression de vapeur d'eau est quasiment nulle, dans des conditions telles que toute réaction perturbatrice éventuelle soit évitée.
Notes et références
Liens externes
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