Il existe plusieurs personnes connues sous ce nom : Joseph Dulac (vers 1706-1757), officier d'artillerie et écrivain militaire savoyard ; Joseph Dulac (1827-1897), abbé, théologien, botaniste et archéologue français. Joseph Dulac (1795-1870), général de division, commande une division lors de la bataille de Malakoff le . Grand officier de la Légion d'honneur (décret du ).