Le graciano est un cépage noir espagnol originaire de la région viticole de la Rioja.
Histoire et origine vignette|gauche|Lithographie du Morrastel (synonyme).
Régions de production En France, il est cultivé dans les départements de l'Aude, la Corse, le Gard, la Lozère-sud, l'Hérault et les Pyrénées orientales. Il est originaire de la vallée du Rioja, en Espagne, d'où provient aussi ce nom qu'il y porte le plus souvent, la uva graciano .
Très peu cultivé actuellement en Rioja, de vigne, soit 0,5 % à 0,7 % des volumes produits, il entre en aussi faible quantité (1 %), dans les assemblages des vins de Navarre.
Caractéristiques ampélographiques
Aptitudes culturales S'il est plus résistant aux maladies que le Tempranillo, son extrême sensibilité aux conditions climatiques reste son point faible.
Potentiel technologique Il donne un vin riche en couleur, un peu astringent et corsé. Très aromatique, cette variété donne au vin une remarquable acidité et une structure tannique importante mais assez fine et ronde. Il s'assemble souvent avec d'autres cépages notamment avec le carignan noir et le grenache noir. Il présente des arômes de réglisse, de poivre et de pruneau.
Utilisé en assemblage avec le tempranillo, il donne des vins de caractère qui dégagent des arômes de baies sauvages.
Synonymes Il a comme synonymes : Bastardo Nero, Bordelais, Cagnolale, Cagnovali Negro, Cagnulari, Cagnulari Bastardo, Cagnulari Sardo, Caldaredou Caldarello, Cargo Muol, Couthurier, Graciano Tinto, Gros negrette, Minustello, Morrastel, Tinta do Padre Antonio, Tinta Miuda, Tintilla, Xerez, Zinzillosa.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, édition, 2000 .
Articles connexes Vignobles du Pays basque
Liens externes Le cépage graciano.
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