Le Nivalénol est une mycotoxine de la famille des trichothécènes. Les NIV sont produits par des différents fusariums (F. nivale).
Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière tolérable (DJT) de http://galateepro.agriculture.gouv.fr/docs/gal/g501.doc.
Références
Catégorie:Mycotoxine Catégorie:Polyol