vignette|droite|Tô de mil accompagné de sauce gluante (Côte d'Ivoire) vignette|Tô de petit mil accompagné de sauce baobab sec au Burkina Faso Le tô (ou saghbo en moré) est un plat très apprécié au Burkina Faso et fréquemment consommé. Le tô est considéré comme le plat national des burkinabè..
Description Il est également très consommé au Mali, en Côte d'Ivoire, au Niger, au Bénin et au Togo. Cette préparation consiste à faire une pâte élaborée à partir de farine de mil, de maïs ou de sorgho, servie avec une sauce à base de légumes, de viande ou de poulet. La cuisson requiert l'utilisation d'une variété d'ingrédients.
Ingrédients et préparation
Ingrédients Farine de mil ou de maïs ou de sorgho.
Eau pour diluer.
Eau pour la cuisson. si possible tamarin ou citron
Sel.
Préparation Mélanger l'eau à la farine pour obtenir une mixture crémeuse
Faire bouillir de l'eau dans une marmite et ajouter du sel ou du tamarin ou du jus de citron
Verser progressivement la farine diluée dans l'eau frémissante tout en remuant
Réduire le feu
Tourner continuellement pour une cuisson uniforme et épaissir la pâte
Ajouter de l'eau chaude si nécessaire
La cuisson est terminée lorsque la pâte se détache des parois
Former des petites galettes allongées avec une cuillère ou une louche
Servir chaud avec la sauce.
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Notes et références
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