Alaria esculenta, appelée aussi Alaire comestible est une espèce d'algues brunes comestible de la famille des Alariaceae.
Étymologie Alaria esculenta vient du latin alarius, « aile », et esculenta, « comestible ».
Caractéristiques Le thalle brun de cette espèce est bien différencié en stipe étroit, court et flexible fixé au rocher par des crampons minces, et en fronde entière, en forme de lanière. Le stipe cylindrique s'aplatit en pénétrant dans la lame qui peut atteindre de long et 10- de large. Cette lame forme un thalle peu ondulé qui est parcouru sur toute sa longueur par une forte nervure médiane et est souvent déchiquetée latéralement vers le sommet, où il ne reste que la nervure. Elle est quelquefois confondue avec Undaria pinnatifida (wakamé), et a comme nom vernaculaires wakamé de l'Atlantique, wakamé breton, kelp ailé, alarié succulente, alarié comestible, algue ailée et au Japon , Chigaiso.
Répartition vignette|gauche|Cette Alaire peut former une ceinture au dessus des Laminaires. Alaria esculenta est une espèce nordique bisannuelle, infralittorale, de mode battu, qui se rencontre sur les rivages du Groenland, de l'Islande, de la Norvège, des Pays-Bas, de la France, du Labrador, du Massachusetts et de l'AlaskaAlgaeBase - Alaria esculenta.
Souvent présente en populations denses, elle peut former au-dessus de la limite supérieure de Laminaria digitata, une ceinture étroite caractéristique des basses mers battues par les vagues, ou n'être présente que par quelques individus isolés dans des stations plus calmes.
Liste des formes et variétés Selon : variété Alaria esculenta var. latifolia Postels & Ruprecht forme Alaria esculenta f. angustifolia Postels & Ruprecht, 1840 forme Alaria esculenta f. musifolia (de la Pylaie) Kjellman forme Alaria esculenta f. pinnatifida Postels & Ruprecht, 1840
Utilisation En Asie, elle était en 1985 consommée à titre alimentaire uniquement par les Coréens. Elle est aussi exploitée pour son algine.
Références
Voir aussi Articles connexes Algue alimentaire Lithosiphon laminariae (Lyngb.) Harv, son parasite Phycologie
Liens externes
Catégorie:Espèce d'algues (nom scientifique) Catégorie:Alariaceae Catégorie:Algue comestible