Adalbert Probst (1900-1934), homme politique allemand ; Barbara Probst (née en 1989), comédienne française ; Christoph Probst (1919-1943), résistant allemand ; Dominique Probst (né en 1954), compositeur français ; Erich Probst (1927-1988), footballeur autrichien ; Jacques Probst (né en 1951), auteur dramatique, metteur en scène et comédien suisse ; Jacques ou (1880-1966), sculpteur suisse ; Jean-François Probst (1949-2014), homme politique et écrivain français ; Jeff Probst (né en 1961), animateur de télévision, producteur et réalisateur américain ; Heinrich Probst (éditeur) (Heinrich Albert Probst; 1791–1846), éditeur de musique allemand ; Heinrich Probst (résistant) (1907–1945), résistant allemand ; Lucien Pascal, nom de scène de Lucien Probst (1906-2006), acteur français ; Maria Probst (1902-1967), femme politique allemande ; Marius Probst (né en 1995), athlète allemand ; Michel Probst (né en 1960), homme politique suisse ; Pierre Probst (1913-2007), dessinateur français, créateur du personnage de Caroline ; Wiltrud Probst (née en 1969) joueuse de tennis allemande.
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