Le fion, fion vendéen ou flan maraîchin. est un flan aux œufs parfumé.
Cette pâtisserie, typique du Marais breton, se prépare traditionnellement lors des fêtes de Pâques et des communions, époque à laquelle les poules pondent en abondance.. À l'origine, il était fait dans un moule à bords très hauts..
Ce flan est composé d'une pâte qui après cuisson forme une sorte de croûte. Le flan proprement dit, appelé « fionée » ou « fionaï »., est un mélange d'œufs et de lait, parfumé à la cannelle et à la vanille. Le flan maraîchin est un dérivé de la fionaïe entourée de pâte..
Notes et références
Articles connexes Crème caramel Crème catalane Pască Pastel de nata Pastiera Gâteau basque
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