L'anthropologie de l'alimentation est une branche de l'anthropologie qui étudie les représentations et pratiques alimentaires associées à l'alimentation humaine. Elle a été particulièrement étudiée en France, notamment par des chercheurs comme Claude Fischler, Annie Hubert et aujourd'hui entre autres Philippe Stéfanini qui en 2008 ouvrit de nouvelles perspectives de recherches, notamment quand l'aliment peut être édifié en symbole par ceux qui le produisent et le consomment quotidiennement. À partir de cette étude, Stéfanini créera le concept de conversion éthique et d'aliment durable. L'anthropologie de l'aliment peut être un nouvel axe d'étude prometteur.
Définition Audrey Richards fait sans doute partie des pionnières de l'anthropologie de l'alimentation. En 1932, elle définit la nutrition comme un processus fondamental de la vie humaine.
L’aliment a souvent été étudié du point de vue du consommateur, en « accentuant sa haute charge affective » ou « symbolique ». Toutefois, peu de travaux se penchent sur l’activité professionnelle qui la construit en symbole, si ce n’est les travaux sur son éventuelle patrimonialisation . Durand le qualifie de (ou antiphrasique) de l’imaginaire. . Ici l’aliment joue à plein les principes d’analogie et de similitude. Peut-être qu’en intégrant l’aliment dans son corps et dans son esprit on devient le milieu que l’on ingère. Dans ce cas, le principe dynamique en œuvre est celui de la fusion… Les pouvoirs donnés à certains aliments sont en général des symboles sociaux composés de croyances, de représentations et dès lors, .
Notes et références
Voir aussi Lien externe Anthropology of Food, revue d'étude sociale des faits touchant à l'alimentation.
Alimentation Catégorie:Alimentation humaine