Un est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un maki (littéralement « rouleau ») de riz enveloppé dans une feuille de nori, composé : de copeaux de calebasse appelés ; de ; de champignons ; d' ; d' ; et de .
La tradition veut que l'on mange un ehōmaki en un seul morceau lors de Setsubun, le , dans la direction afin d'être heureux le reste de l'année. Ehō est la direction annuelle d', qui représente les douze signes du zodiaque chinois. Si le dernier chiffre de l’année est 1, 3, 6, ou 8, il faut se tourner vers le sud-sud-est, 2 ou 7 vers le nord-nord-est, 4 ou 9 vers l'est-nord-est, et 5 ou 0 vers l'ouest-sud-ouest..
. Il semblerait cependant que la coutume de l’ehōmaki commence sous l'ère Edo au Kansai.
Notes et références
Catégorie:Sushi
de:Setsubun#Ehōmaki