Un montlouis-sur-loire est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Lussault-sur-Loire, de Montlouis-sur-Loire et de Saint-Martin-le-Beau en Indre-et-Loire. Il existe en vin tranquille (1/3 de la production moyenne 2022-2024) et en vin effervescent (2/3 de la production), le mousseux pétillant ayant une production désormais confidentielle. Il appartient au vignoble de Touraine, dans la région viticole de la vallée de la Loire.

La surface de vignes représente 400 hectares (moyenne 2022-2024). Le seul cépage autorisé est le chenin B. Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire ».

Histoire Le montlouis-sur-loire est reconnu comme appellation d'origine contrôlée par le décret du ; le cahier des charges a été modifié en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du . et en juin 2026 (modification de l'aire parcellaire), homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire d'appellation

Le vignoble est situé en amont de Tours, entre la Loire et le Cher, sur les trois communes de Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau dans le département d'Indre-et-Loire.

La superficie de production est de . vignette|centre|redresse=3|Vignobles de la vallée de la Loire.

Orographie Le vignoble se situe à l'est de Tours, sur un plateau calcaire délimité par la Loire au nord, le Cher au sud et la forêt d'Amboise à l'est, occupant un plateau et des coteaux entaillés de vallons, faisant face au vignoble de Vouvray sur l’autre rive de la Loire. Au sud-est, le plateau plonge vers la vallée du Cher, formant un coteau viticole entaillé de vallées sèches. A l'ouest et au nord, le plateau viticole se finit de manière abrupte par une falaise d'une trentaine de mètres, entaillée de petits vallons secs..

Le relief de la zone géographique est assez marqué, et l'altitude à laquelle est implanté le vignoble est comprise entre environ.

Géologie et pédologie Les sols sont sableux à caillouteux (argiles à silex, et sables alluvionnaires dans l'interfluve de la Loire et du CherGuide Vert Solar : Vins de France, p. 174 sur Montlouis.), favorisant un réchauffement rapide. Le sous-sol est constitué de formations crayeuses du Turonien (tuffeau jaune, craie micacée) et du Sénonien (craie de Villedieu). Ces formations sont surmontées d'argiles à silex (appelés perruches). Les sols sont majoritairement argilo-siliceux, parfois argilo-calcaires, souvent avec une dominante sableuse due aux dépôts de hautes terrasses alluviales et éoliens.

Climat Il s'agit d'un climat tempéré, de type océanique dégradé par une influence continentale. Pour le vignoble de Touraine, les moyennes climatiques de la station de Tours Parçay-Meslay (sur la BA 705 et l'aéroport de Tours-Val de Loire, à d'altitude : ). nous montrent un climat proche de celui angevin, en un peu plus sec.

Encépagement Le cépage utilisé est le chenin BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ..

Méthodes culturales Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de , avec un écartement maximum entre les rangs de . L'écartement entre les pieds sur un même rang ne peut pas être inférieur à .

Rendements Le rendement est limité à 52 hl/ha pour les vins tranquilles et à 65 hl/ha pour les vins mousseux et pétillants, les rendements butoirs étant de 65 hl/ha et 78 hl/ha respectivement.

Vins Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont : Année montlouis (tranquille) montlouis mousseux et pétillant superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 176 46 250 62 2023 174 39 247 58 2024 210 19 192 40

Vinification et élevage Les vins effervescents sont élaborés par méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Lorsque la saison le permet, les vins tranquilles moelleux et liquoreux sont réalisés par tris des raisins.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de pour les vins tranquilles et de pour les vins de base destinés à la production de vins mousseux ou pétillants. Les vins mousseux ou pétillants, après prise de mousse, ne dépassent pas, en cas d'enrichissement du moût, le titre alcoométrique volumique total de et de .

Les vins tranquilles font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au de l'année qui suit celle de la récolte.

Gastronomie Les vins blancs tranquilles de Montlouis se classent en sec, demi-sec (ou tendre), moelleux et liquoreux, par ordre croissant de teneur en sucre résiduel. Les vins plus sucrés sont issus d'une vendange plus tardive, et ne sont produits que certaines années dont l'arrière-saison est favorable. Les blancs secs (moins de de sucre résiduel) accompagnent traditionnellement du poisson et des mollusques. Les demi-sec () sont plutôt indiqués pour accompagner le fromage de chèvre, autre spécialité régionale, la volaille, et la cuisine de type salé-sucré, ainsi que les tartes aux fruits. Les moelleux et liquoreux se boivent frais, en apéritif, ou en dessert, mais aussi, pour les moins intenses, avec certains plats de volaille. Les vins effervescents se consomment en apéritif ou en dessert.

Économie Structure des exploitations vignette|Panonceau en forme de bouteille à l'entrée d'un domaine à Lussault-sur-Loire. La maison Laudacius, créée en 1961, est une cave familiale regroupant travaillant sur de vignes, contrôlant dont un tiers de l'AOC.

Commercialisation Les vins en méthode traditionnelle sont élaborés et commercialisés dans les bouteilles à l'intérieur desquelles a été réalisée la prise de mousse, à l'exception des vins vendus dans des bouteilles d'un volume inférieur ou égal à ou supérieur à .

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Bibliographie

Liens externes Site de la Maison Laudacius Site de la mairie de Montlouis-sur-Loire

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC D'autres vins effervescents, dont (par ordre décroissant du volume) : Champagne (AOC) Crémant d'Alsace Crémant de Loire Crémant de Bourgogne Crémant de Bordeaux Saumur (AOC) (en mousseux) Vouvray (AOC) (en mousseux) Clairette de Die Crémant de Limoux Crémant du Jura Touraine (AOC) (en mousseux) Blanquette de Limoux Cerdon (AOC)

Montlouis Catégorie:Vin AOC en Indre-et-Loire Catégorie:Vin moelleux ou liquoreux Catégorie:Vin mousseux Catégorie:Vin moelleux ou liquoreux du Val-de-Loire