La crameillotte (ou orthographiée cramaillote), appelée aussi miel de pissenlit, est une recette.. de gelée à base de fleurs de pissenlit, d'origine franc-comtoise.

Le mot vient du mot franc-comtois , qui désigne le pissenlit.

Préparation vignette|redresse|Pot de cramaillotte. Pour réaliser environ , il faut ramasser environ dans un environnement protégé de toute pollution, les laver, enlever la tige et la partie verte au dos de la fleur, donnant environ de fleurs triées fraîches. Certains font sécher les fleurs et d'autres non.

Il faut ensuite faire cuire les fleurs dans un confiturier avec d'eau, le jus d'un citron et d'une orange de préférence bio, certains y rajoutent le zeste.

Il faut ensuite remettre le jus au confiturier en rajoutant 80 % de sucre avec pectine pour gelée soit environ par litre de jus.

La cuisson se fait à feu vif environ sans s'arrêter de tourner avec une cuillère en bois, la gelée est prête quand une cuillère de gelée versée sur une assiette se fige dans les qui suivent. On verse immédiatement la gelée dans des pots stériles que l'on ferme fermement et retourne jusqu'au refroidissement.

La gelée doit avoir un goût très doux et une couleur blonde proche du miel.

Vertus thérapeutiques Le pissenlit est un diurétique, riche en vitamines B, C, D, K, et contient des antioxydants, du fer, du calcium, du cuivre et du potassium. La cramaillote adoucit également les maux de gorge.

Références

Catégorie:Dessert Catégorie:Cuisine franc-comtoise Catégorie:Spécialité à base de pissenlit