Le patronyme wallon Piedbœuf ou Piedbeuf provient d'un surnom: pied de bœuf (malformation du pied) ou d'un nom d'enseigne. Dans certaines zones de Wallonie (p.ex.Durbuy), ce pourrait être une réinterprétation de pied-bot (wallon : pîd'boû).
Jean-Théodore Piedbœuf, fondateur en 1853 de la brasserie liégeoise Piedbœuf, actuellement partie du groupe InBev ; Adrien Piedbœuf, fondateur en 1904 de la société de construction automobile Impéria. Jean-Louis Piedbœuf (1838-1891), industriel Liégeois. Benoît Piedboeuf (1959-), homme politique belge wallon.