Le Moulin de Mougins est un restaurant situé à Mougins.
Historique Roger Vergé a cuisiné dans ce restaurant de 1969 à 2003 et Alain Ducasse y a débuté comme commis.
Le restaurant gagne une première étoile au Guide Michelin l'année suivant son ouverture, en 1970. La deuxième est décrochée en 1972 et la troisième en 1974.
En 2003, Roger Vergé se retire des fourneaux et vend l'établissement à Alain Llorca, jeune chef qui officiait alors au Negresco à Nice. En 2009, Alain Llorca est remplacé par Sébastien Chambru, meilleur ouvrier de France 2007.
En , l'établissement est repris par les frères Gérald et Antony Martinez et change de nom en Noobaa et de formule..
Notes et références
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