Les oatcakes sont des gâteaux secs écossais et irlandais, très plats, réalisés à partir de flocons d'avoine, traditionnellement en forme de quart de cercle. Ils sont considérés comme le pain traditionnel écossais.
Oatcakes écossais
D'après le chroniqueur du Jean Froissart, les soldats écossais emportaient dans leur paquetage de quoi en préparer :
Oatcakes anglais
Les oatcakes du North Staffordshire (région du nord de l'Angleterre) sont une variété de crêpes de farine d'avoine et de blé avec de la levure. Ils sont cuits sur une grille appelée baxton.
Ceux du Derbyshire ont une recette similaire, mais sont d'un diamètre plus large et sont plus épais.
Place dans l'alimentation Lorsqu'ils sont précuits, les oatcakes peuvent être une forme de restauration rapide.
Les oatcakes peuvent être fourrés de fromage, de tomates, d'oignons, de bacon, de saucisse et d'œuf, comme les tacos. Ils peuvent également être consommés sucrés avec de la confiture ou de la banane.
Références
Annexes Bibliographie .
Lien externe .
Catégorie:Cuisine écossaise Catégorie:Spécialité à base d'avoine