thumb|right|200px|Sucrier en argent. Un sucrier est un récipient servant à conserver le sucre semoule et le sucre en morceaux dans les arts de la table de tradition occidentale.
S'il fait partie d'un service à thé ou à café, le sucrier a les mêmes formes générales, couleurs et décorations que les autres éléments du service (cafetière, théière, pot à lait, tasses et sous-tasses). Il est souvent en céramique ou en métal, rarement en verre ou en bois, les plus raffinés étant en porcelaine, en argent ou en alliage plomb-étain.
Au , l'usage était de présenter à table, dans les grandes maisons et les maisons bourgeoises, le sucre en poudre dans des sucriers en matière précieuse comme l'argent. Le sucre en morceaux n'était d'usage que dans les cabarets où on le présentait dans des récipients moins couteux, également appelés sucriers..
À partir du , sucre en morceaux et sucre en poudre sont communément utilisés au domicile. Dans les cafés et restaurants, le sucre est proposé sous forme de morceaux emballés ou de poudre en dosette de papier.
Un récipient clos thumb|alt=Pot à sucre, décor perlé sur le couvercle, poignées en forme de visages.|Sucrier de style Louis Philippe, élément d'un déjeuner, étain, . S'il n'est pas saupoudreur donc doté de très petites ouvertures pour disperser le condiment, le sucrier possède un couvercle pour protéger le sucre des chiures que les mouches peuvent y laisser, et en éviter le nettoyage fastidieux :
Sucrier pour sucre semoule
Il en existe de deux types : sucrier simple : souvent ovale et sans anses, long d'environ 15 à 20 cm, souvent fixé sur un plateau, ce récipient est muni d'un couvercle à une ou deux échancrures pour le passage du manche de la cuiller saupoudreuse.
sucrier saupoudreur : dit aussi saupoudroir, saupoudreuse à sucre, poudrière à sucre, c'est généralement un récipient circulaire plus haut que large, avec un haut couvercle bombé et ajouré, vissé ou à baillonnette. Apparue au , cette forme disparait des tables vers 1750.. Le modèle remplaçant possède un couvercle simplement percé d'un bec cylindrique. Au et dans les débits de boisson, ces sucriers sont remplacés par des portions individuelles de 4 gr de sucre en poudre, présentées en petits sachets tubulaires en papier, dits bâtons ou buchettes.
Sucrier pour sucre en morceaux
thumb|alt=Posée sur une base, sphère en deux parties dont la supérieure est elle-même composée de 2 morceaux dont l'un, muni d'un bouton pour la prise, peut être relevé.|Sucrier de table, imitant celui du serveur, .
Ce sucrier, dit aussi drageoir, sucrier à sucre cassé jusqu'au , est un récipient circulaire ou ovale à deux anses, posé ou non sur des pieds bas ; un plus petit format, à fond plat et sans anse, est nommé pot à sucre et fait souvent partie d'un déjeuner..
Accessoires du sucrier La cuiller à sucre thumb|alt=4 cuillers dont le cuilleron de forme différente est percé de trous.|Cuillers saupoudreuses. La cuiller saupoudreuse, apparue au , en métal ou céramique, présente un cuilleron généralement circulaire mais toujours ajouré, qui permet de prélever du sucrier le sucre en poudre que l'on disperse dans la boisson ou sur un mets..
La pince à sucre Au apparait la pince à sucre en U qui va devenir ensuite une pince à crocs, de nombre variable.
Au , pince et sucrier sont parfois accompagnés d'une cuiller de verre d'eau dont l'extrémité forme pilon pour écraser le sucre et faciliter sa dissolution..
Au , un modèle de sucrier de table intègre la pince sous son couvercle ; le pincement du sucre s'effectue grâce à deux manettes situées au dessus du couvercle.
Notes et références
Voir aussi
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