thumb|right|Coupeurs de cannes pendant une roulaison en Jamaïque à la fin du . La roulaison est la récolte de la canne à sucre, plante qui sert à fabriquer du sucre. Elle est généralement effectuée à la main par des coupeurs de cannes équipés d'un sabre à canne.
Le terme est déjà défini par le dictionnaire Littré (1872) comme étant l'ensemble du processus de traitement et de travail de la canne à sucre après sa récolte, en vue de fabriquer le sucrehttps://www.lalanguefrancaise.com/dictionnaire/definition/roulaison.
Historiquement, la période de roulaison durait de janvier à juin. sous les latitudes tropicales (Louisiane, Petites Antilles, Réunion, etc.).
Références
Voir aussi Articles connexes Canne à sucre Coupeur de cannes Sabre à canne Canneraie Plantation Habitation agricole coloniale
Catégorie:Récolte Catégorie:Canne à sucre