Le bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.
Il est fabriqué comme le bleu d'AuvergneLes fourmes de Montbrison et d'Ambert : des jasseries aux familles et aux groupes par Étienne de Banville, p.21 mais sa production est exclusivement artisanale.
Parmi les bleus d’Auvergne fermiers à saveur sapide : bleu de Costaros, le bleu de Loudes, le bleu du Velay et la fourme du Mézenc.
Fabrication Le bleu de Thiézac, à base de lait de vache à pâte persillée par la moisissure, est un ancien fromage salé à chaud selon la technique de la Maison Roussel. Le lait utilisé provient des herbages des monts du Cantal.
Dégustation Vins conseillés
Saisons conseillées Il est nettement meilleur en été et en automne du fait du lait de transhumance.
Notes et références
Bibliographie . . .
Catégorie:Fromage du Cantal Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte persillée