alt=Fruit de capparis spinosa en Behbahan|vignette|Fruit de capparis spinosa en Behbahan Le câprier commun ou câprier épineux (Capparis spinosa L.), est une espèce d'arbrisseau méditerranéen de la famille des Capparaceae. Extrêmement robuste, le câprier pousse sans difficulté dans des sols pauvres et caillouteux. On peut même voir de jeunes câpriers pousser entre les pierres des vieux murs. Ses grandes fleurs, très odorantes, ont une durée de vie très brève (de l'ordre de la journée).
Description left|thumb|250px|Détails Il s'agit d'un arbuste à longs rameaux d'un mètre et plus, traînants, grisâtres.
Les feuilles sont alternes, entières, simples, arrondies à ovales, épaisses, vert grisâtre, avec une paire d'épines recourbées à la base. vignette|Fleurs de câprier, au parc national de l'Ichkeul, en Tunisie.
Les fleurs sont axillaires et pourvues d'un long et épais pédoncule, blanches, parfois rosées, de 50 à 70 mm. Elles comportent 4 sépales ovales verdâtres, 4 grands pétales obovales blancs rosés et de longues et nombreuses étamines violettes, dépassant la corolle.
Les fruits ovoïdes, les câprons, sont grands et charnus, jusqu'à de long, portés par un long pédoncule (le gynophore).
Répartition
Cette espèce méditerranéenne se trouve depuis les côtes atlantiques des îles Canaries et du Maroc jusqu'à la Mer Noire en Crimée et en Arménie et à la Mer Caspienne en Iran. Elle pousse en Afrique du Nord et de l'Est, Europe méditerranéenne, Asie occidentale. Elle a été naturalisée dans de nombreux pays au climat méditerranéen, comme les États-Unis (Californie) et l'Australie.
En France, on trouve des câpriers sur les murs, rochers et talus bien exposés au soleil, en Provence, en Corse, dans le Languedoc, le Roussillon et la GirondeTela Botanica.
Le câprier est naturellement abondant sur la plupart des îles méditerranéennes, et y a notamment une valeur symbolique sur certains archipels comme Malte et les îles Éoliennes.
Usage thumb|Fruit ouvert de caprier thumb|Les feuilles de câprier commun sont utilisées comme salade à Rhodes Culinaire : Le câprier est cultivé pour ses boutons floraux qui, confits dans le vinaigre, donnent les câpres. À maturité, les boutons donnent un fruit, également utilisé en cuisine. Les câpres sont appréciées dans la cuisine méditerranéenne, particulièrement à Chypre et en Italie. Les câpres entrent dans la composition de la tapenade, relèvent la sauce gribiche ou ravigote, agrémentent les pizzas ou les steaks tartares.
Médicinal : L'écorce des racines est utilisée comme analgésique, pour le traitement des infections gastro-intestinales et comme diurétique. Les écorces sont récoltées en automne et séchées pour un usage ultérieur. Les boutons de fleurs sont utilisés comme laxatif et pour stimuler l'appétit. En usage externe, ils servent à soigner les infections oculaires. Ils servent à la prévention de la cataracte(en) Plants for a Future Database. Les feuilles, pliées, avec un peu d'eau ou frottées, sont utilisées en usage externe contre les piqûres d'insectes, l'urticaireSahara Nature.
Cosmétique : Un extrait des racines est utilisé pour le traitement des plaques rouges et la faiblesse capillaire.
Jardinage : Il est un très bon répulsif pour les taupes, plantez un pied aux 4 coins de votre potager pour les éloigner de vos cultures.
Nomenclature et systématique Étymologie Câpre et Capparis viennent du latin capparis, signifiant câpre. Ce mot vient du grec kapparis (κάππαρις), dont l'origine est inconnue. Il est lié au persan kabar et à l'arabe qabbar(nl) Dérivation de câpre - (arbuste, baie) sur etymologiebank.nl. L'adjectif spinosa vient du latin spinosus, épineux.
Sous-espèces Capparis spinosa var spinosa : sous-espèce-type Capparis spinosa var inermis : sans épines. Capparis spinosa subsp. rupestris.
Calendrier Le du mois de thermidor du calendrier républicain / révolutionnaire français est dénommé jour du câprierPh. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, ., généralement chaque 9 août du calendrier grégorien.
Notes et références
Blamey, M., Grey-Wilson, C., Toutes les fleurs de Méditerranée, Les guides du naturaliste, Delachaux et Niestlé, 2000. .
Liens externes
Photos et culture du câprier
Câprier Catégorie:Capparaceae (Cronquist) + Catégorie:Plante condimentaire ou à épice Catégorie:Légume-fleur Catégorie:Plante de la Bible