Le férulate de sodium est le sel de sodium de l'acide férulique. Il est utilisé comme médicament dans la médecine traditionnelle chinoise en traitement contre les maladies cardiovasculaires et cérébro-vasculaires ainsi que pour prévenir la thrombose. On le retrouve dans la racine de l'angélique de Chine (Angelica sinensis). Son action est considérée comme sûre et efficace.
Kraft Foods a déposé en 1993 le brevet de l'utilisation (de 0,001 % à 0,2 %) du férulate de sodium pour masquer l'arrière-goût amer d'édulcorants artificiels tels que l'acésulfame potassium et la saccharine JA Riemer. United States Patent 5,336,513.
Notes et références
Catégorie:Sel d'acide carboxylique Catégorie:Phénylpropanoïde Catégorie:Modificateur de goût Catégorie:Complément alimentaire Catégorie:Sel organique de sodium Catégorie:Hydroxyméthoxybenzène