Le 4-éthylgaïacol est un composé phénol aromatique que l'on retrouve dans les vins rouges contaminés par une levure du genre Brettanomyces.
Il lui confère des arômes de type animal (cuir, écurie, etc.).
Notes et références
Voir aussi
Gaïacol Créosol (4-méthylgaïacol)
Catégorie:Hydroxyméthoxybenzène Catégorie:Éthylbenzène Catégorie:Biochimie de la vinification Catégorie:Arôme Catégorie:Alkylphénol